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中式菜餚名稱英譯—以來源導向方法為原則

為了解決sin中文名的問題，作者趙家麟 這樣論述：

中式菜名稱翻譯的不統一性甚鉅，一個中文名稱常有數種英譯，而對此問題的研究，甚少能提出清楚的分析，以及有效的指導原則。探討中式菜名英譯的不統一性，最有效的分析模式是比較來源導向(異化)和目標導向(歸化)兩種譯法趨向，前者的目的是盡可能傳播烹飪及文化的訊息，而後者的目標是單純讓食客知道所吃的食物內容。所以判斷目標語言受眾對文化的理解力和接受度，會直接影響譯者在譯法上的選擇。本研究旨在調查譯者的譯法選擇和受眾的接受偏好，應用問卷調查方法，邀訪以中、英文為母語之產學界翻譯專家，以及目標語言受眾為受訪對象。在問卷設計上，以20道中式菜名為問題架構，每道菜名提出3-6種英譯，並制定翻譯的評分標準。評分項

目以「準確、明晰及文雅」為指標，分別定義所須掌握的原則並予以配分。受訪者於每道菜名勾選或自撰自己偏向的翻譯，然後依據其選擇來換算分數，以量化來描述個別與整體英譯名稱之「準確性」(來源導向翻譯指標)、「明晰性」(目標導向翻指標)及「文雅性」等原則之掌握程度，以及翻譯趨向，並實施因素分析。研究結果顯示：(1)對於準確、明晰及文雅等整體的翻譯分數，英文譯者分數較高。(2)翻譯趨向以來源導向比例，英文譯者高於中文譯者；中西方譯者整體上之比例，翻譯趨向是來源導向高於目標導向。(3)目標語言受眾對來源導向翻譯之接受度，來源與目標導向的比例接近(48:52)。綜而言之，譯者對於中式菜名英譯是偏向來源導向方法

，而目標語言受眾對來源導向翻譯亦有一定的接受程度，基本上符合本研究所要驗證策略之效用。因此，為了更清楚及詳盡說明「來源導向」原則在中式菜名英譯上之運用與模式，本研究編撰「中式菜餚類型和料理方法」、「食材名詞」、「來源導向菜名」等表列內容供參。期藉由使用者透過本資訊，能獲得功能性的特質及實用性的需求，得以重新檢視讀者與譯者之間的關係。並建議後續研究者可進一步調查，以檢驗本研究主張之可行性，及本文表列內容之翻譯品質。關鍵字：文化傳遞、來源導向、目標導向、來源語言、目標語言、來源文本、目標文本、非顧名思義。