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純素時代來臨!國際蔬食營養權威，教你成為自己的營養師，打造天然自癒力

為了解決study研究的問題，作者BrendaDavis 這樣論述：

比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、珍妮佛洛佩茲、瑪丹娜…… 全球知名人士力行實踐的永續飲食法 　　低飽和脂肪、高膳食纖維與零膽固醇的全植物飲食， 　　不僅是新世代的綠色飲食趨勢， 　　也是拯救地球環境、愛護動物的永續生活方式， 　　更能逆轉多種致命慢性病。 　　●成為自己的營養師，打造天然自癒力 　　繼備受營養醫療專業人士推崇的蔬食營養學聖典《全植物飲食．營養全書》後， 　　國際蔬食營養權威——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜， 　　再度為大眾量身打造，實踐純素飲食的最新姊妹作！ 　　擁有本書，你不僅能輕鬆理解植物性飲食與營養素對於健康的重要性， 　　更能獲得許多增進營養攝取、備餐與烹

調的重要觀念與眾多訣竅， 　　為自己與家人規劃均衡健康的一日三餐， 　　進而發揮純素飲食的最大優勢， 　　打造出天然的防疫力與健康自癒力！ 　　●適讀對象 　　．各類型素食族群 　　．孕婦、哺乳媽媽、嬰幼兒、青少年、老年、運動員、減重等特殊營養需求素食族群 　　．患有心血管疾病、骨質疏鬆、糖尿病、膽結石、類風濕關節炎等慢性病患者 　　●本書內容重點 　　1.破除素食的迷思與偏見 　　2.以深入淺出的文字，建構正確全面的素食營養概念 　　3.了解各種食物的營養成分、各種營養素的重要性與每日攝取標準 　　4.烹調時保留最多營養素與攝取營養素最有效的方法 　　5.學習為自己或家人規劃營養均衡的蔬

食菜單 　　6.近千筆食物營養成分與GI、GL值等速查表，提供便利的採購及備餐依據 　　7.BMI速查表與不同熱量需求的一日菜單，提供飲食規劃的示範與指引 　　8.慢性病患者、不同年齡階段、具有特殊營養需求者，應如何加強特殊營養素補充 　　9.兼具營養價值與口味多元化的烹調巧思，增添品嘗蔬食的更多樂趣 　　*** 　　素食一直被各界誤導為不均衡的飲食方式，但各國蔬食營養專家學者們歷經了數十年、採樣自全球各地數百項研究，的確證實了——規劃完善的全植物飲食，不僅對全年齡的健康有益，而且還是多種慢性病的不藥解方。 　　然而無論是你出於健康、擔心環境汙染，或者愛護動物的理由而想要吃素，都應該了解

素食對於健康的實際好處與營養概念，以及如何選擇對健康真正有益的食物，才能維持長遠的蔬食生活。 　　備受國際讚譽的蔬食營養先驅——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜，繼《全植物飲食．營養全書》的經典權威之作後，再次將她們多年的研究結果與素食營養知識，以淺顯易懂的文字與架構，為大眾讀者量身打造完整又易於理解的蔬食營養觀念。 　　她們將在本書中告訴你， 　　素食者應如何正確地選擇飲食以確保均衡的營養， 　　以深入淺出的方式，完整分析五大營養素的重要性與攝取重點， 　　並提供全面、正確的營養資訊，以及豐富實用的選購、烹調與備餐要點， 　　讓你無論處於哪個人生階段，想藉由飲食來改善慢性病症， 　　都能同

時享受健康美味的蔬食生活！ 　　*** 　　▲植物性蛋白質的優勢 　　優質的蛋白質來源：豆類／豆製品／堅果與種子 　　．女性每天攝取1～2份大豆，可以預防乳癌，對於曾罹患乳癌的女性而言，亦可減少復發及致死的風險。 　　．只要在24小時內食用包含豆類、穀類、種子和蔬菜的綜合飲食，就能充分提供人體所需的各種胺基酸。 　　．許多植物性食物從蛋白質提供了25～35%的熱量，而植物肉（人造肉）的比例更高，而且不含膽固醇，脂肪通常也比肉類和乳製品少很多。 　　．許多高蛋白質植物性食物的優點，在於它們的脂肪含量往往比較低，而且這些脂肪通常都是人體所需要的類型。……等 　　▲學會分辨好、壞脂肪，選擇正確

的食物 　　優質的純素脂肪來源：堅果與種子／酪梨／橄欖／椰子 　　．要攝取優質的omega-3脂肪酸，不是只有魚油才有，堅果種子和豆類等植物性全食物中的脂肪，其含量也非常豐富！ 　　．所有的植物性全食物都含有植物固醇這種健康的脂肪，有助於阻止腸道吸收膽固醇。最密集的來源，包括了植物油、種子、堅果、酪梨、小麥胚芽、豆科植物與芽菜。 　　．儘管一開始部分氫化的植物油被用來作為豬油與奶油的健康替代品，但其實它對人體的傷害更大，反而會大幅增加了心血管疾病的風險。……等 　　▲認識碳水化合物的好處，避開精製食品 　　優質的碳水化合物來源：全穀類／類穀物／豆科植物 　　．雖然脂肪也能提供人體能量，但產生

的酮體有可能造成酮酸中毒；碳水化合物才是最安全有效的能量來源。 　　．膳食纖維也是碳水化合物的一種，高纖飲食可保護腸胃道及心血管健康，並降低罹患第二型糖尿病及代謝症候群的風險。 　　．碳水化合物對人體有益還是會損害健康，取決於它的加工程度——越是精製，就越不健康，例如砂糖。 　　．懂得運用黑糖蜜、椰棗、椰糖、果乾等天然甜味劑，絕對比精製糖類或人工甜味劑更加健康！……等 　　▲維生素對於素食者的重要價值 　　．利用亞麻仁油和檸檬汁、水果醋和營養酵母等材料攪打而成的黃金醬汁，只要3大匙就能提供每日所需B12的一半，以及全日所需的omega-3，而且還非常美味！ 　　．誰說吃素就會缺鈣？只要正確適

當的日曬，多吃日曬菇類，或者攝取維生素D強化飲品，就能輕鬆達標。 　　．純素飲食因為含有豐富的各色蔬果，很容易就能提供超過建議攝取量的維生素A，對視力健康與免疫功能都有助益。 　　．只要食用堅果、種子、小麥胚芽、酪梨和深綠色蔬菜、植物油，就能攝取對於抗氧化、抗老有卓越功效的豐富維生素E。……等 　　▲素食者需特別留意的礦物質 　　．使骨骼強健的生活對策：多吃深綠色蔬菜、傳統豆腐、芝麻醬；限制會阻礙鈣質吸收的酒、咖啡因攝取；多運動、曬曬太陽；適時服用補充劑。 　　．加強鐵質吸收的吃法：只要將富含維生素C或檸檬酸含量高的食物（例如紅椒、柑橘類水果），與富含鐵的食物（豆類、蔬菜、果乾）一起食用，就

能使鐵質的吸收率增加4倍。 　　．對生育與成長發育不可或缺的鋅：種子與種子醬是含鋅豐富的超級巨星，尤其是腰果。……等 　　*** 獲獎紀錄 　　★2013年《前言》雜誌（Foreward）頒發的康健類「年度獨立圖書獎」（INDIEFAB Book）榮譽獎 　　★2014年加拿大圖書獎 好評推薦 　　◆讚譽 　　「註冊營養師戴維斯和梅麗娜面面俱到涵蓋了純素食者生活的各個層面。她們對純素飲食之益處清晰、詳細且實用的報導，佐以易於運用、資訊豐富的圖表，並以其專業知識和熱情來推動，成就這本理解和實踐健康愉快純素主義的首選書。」──美國圖書館協會出版《書單》雜誌（Booklist） 　　「戴

維斯和梅麗娜是營養學方面深具權威和影響力的領導者，這本書是你將擁有的最實用的指南之一。植物性飲食為健康帶來巨大的力量，《全植物飲食．營養全書【生活實踐版】》將提供你所需的一切，讓這股力量發揮最大的健康效益。」──醫學博士尼爾．柏納德（Neal Barnard），喬治華盛頓大學醫學院兼任副教授、美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人 　　「營養專家戴維斯和梅麗娜撰寫了關於純素食營養學的權威性研究。對於期望在這個日益重要的主題上獲得清楚、可信賴資訊及一本可讀指南的人來說，本書將證明它會是本影響深遠並立下基準之作。」──醫學博士麥克．克萊柏（Michael Klaper），美國加州True

North健康中心顧問、講師及醫師 　　「每隔一段時間總會出現你覺得應該會現身於每位純素食者書架上的一本書，它就是這樣的一本書。」──英國牛津大學癌症流行病學單位資深統計專員及保羅．阿普比（Paul Appleby）

study研究進入發燒排行的影片

空氣污染物暴露對糖尿病急性併發症之相關性

為了解決study研究的問題，作者翁子璇 這樣論述：

研究背景與目的：根據衛福部統計台灣109年十大死因，糖尿病排名第五名。糖尿病最常見的急性併發症為高血糖高滲透壓狀態 (HHS)、酮酸中毒(DKA)、低血糖以及糖尿病急性併發症昏迷，如果治療不當，其死亡率達10-20%。許多研究表明，空氣污染對糖尿病影響的可能途徑包括內皮功能障礙以及內質網壓力導致的胰島素敏感性和葡萄糖代謝失調。考慮到暴露於空氣污染物後的發炎症狀和氧化壓力，在糖尿病患者中，糖尿病急性併發症的發生可能與空氣污染物的暴露有關。目前很少有研究評估空氣污染與糖尿病急性併發症之間的關係。因此本研究目的為探討我國空氣污染物暴露與糖尿病急性併發症事件之相關性。研究方法：本研究之設計為病例交叉

研究設計(Case-Crossover study)，研究對象為2016年至2020年北部某醫學中心糖尿病急性併發症患者。使用糖尿病急性併發症病歷資料與環境保護署資料開放平台之空氣汙染物監測資料進行分析。擷取並計算入院當日(Lag 0)為病例日及病例日前 1 日至 3 日(Lag 1-3)為對照日，並以性別、年齡、地區及季節進行分層，以羅吉斯迴歸分析 2016 至 2020 年分析空氣汙染物濃度對糖尿病急性併發症患者風險之影響。研究結果：本研究個案共5,420人，平均年齡為69.86歲，男性占54.3%。在高血糖高滲透壓狀態個案中，CO每上升1 ppm，將顯著增加31.8% (OR=1.318

)的高血糖高滲透壓狀態風險；NO2每上升1 ppb，將顯著增加1.2%( OR=1.012)的高血糖高滲透壓狀態風險(Lag0 VS. Lag1)。在酮酸中毒個案中，SO2每上升 1 ppb，將顯著增加41.1% (OR=1.411)的酮酸中毒風險(Lag0 VS. Lag2)。在低血糖個案中，NO2每上升1 ppb，將顯著增加0.6% (OR=1.006)的低血糖風險(Lag0 VS. Lag3)。在糖尿病急性併發症昏迷個案中，CO每上升 1 ppm，將顯著增加66.9% (OR=1.669)的糖尿病急性併發症昏迷風險；NO2每上升1 ppb，將顯著增加3.5%(OR=1.035)的糖尿病急

性併發症昏迷風險(Lag0 VS. Lag1)； PM2.5每上升 1μg/m3，將顯著增加2.5% (OR=1.025)的糖尿病急性併發症昏迷風險(Lag0 VS. Lag2)。在女性的部分，高血糖高滲透壓狀態個案中，暴露於CO、NO2時將會增加36.8%(OR=1.368)、1.3%(OR=1.013)風險；在酮酸中毒個案中，暴露於SO2時將會增加79%(OR=1.79)風險；在低血糖個案中，暴露於NO2時將會增加3.3%(OR=1.033)風險。65歲以上老人，在高血糖高滲透壓狀態個案中，暴露於CO、NO2時將會增加50.1%(OR=1.501)、1.5%(OR=1.015)風險；在低血

糖個案中，暴露於NO2時將會增加2%(OR=1.02)風險。台北地區春季時，在高血糖高滲透壓狀態個案中，暴露於NO2時將會增加1.1%(OR=1.011)風險；在糖尿病急性併發症個案中，暴露於NO2、PM2.5時將會增加4.5%(OR=1.045)、1.3%(OR=1.013)風險。結論:空氣汙染物中的CO、NO2可能會提高發生高血糖高滲透壓狀態及低血糖風險，而SO2則是可能會提高發生酮酸中毒風險，糖尿病急性併發症昏迷則可能會受到空氣汙染物中的CO、NO2、PM2.5所影響。特别是春季時期居住在台北及新北地區，女性或65歲以上老年人容易受到空氣污染引起糖尿病急性併發症。

全植物飲食.營養全書：國際蔬食營養界先驅，以最新科學實證與營養學觀點，為你打造最專業的飲食指南

為了解決study研究的問題，作者BrendaDavis 這樣論述：

領先世界！植物性飲食營養權威著作   本書將植物性飲食的科學實證文獻與素食營養學知識， 從五大營養素到各個人生發展階段， 結合營養學理論與應用， 進行全面系統化的歸納與客觀解析， 為醫師、營養師、醫療保健人員的蔬食飲食指南與營養學聖典！   　　★亞馬遜讀者五星評價★ 　　★Goodreads 3000名讀者熱烈好評★   　　蔬食風潮來襲， 　　掀起環保健康的純素飲食新革命！   　　比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、 　　珍妮佛洛佩茲、卡爾劉易士、比爾柯林頓…… 　　全球知名人士一致推崇的永續飲食法——「純素飲食」（vegan diet）， 　　除了可逆轉癌症、心血管疾病、高血壓等多種致

命慢性疾病， 　　低碳排放的蔬食，更能保護地球岌岌可危的生態環境。   　　這是一本備受醫師、營養師、醫療從業人員推崇的素食營養學聖典， 　　同時也是追求健康飲食的每一個人， 　　都能從中獲得最完整、也最正確的蔬食營養飲食指南。 　　因為無論是葷食或素食主義者， 　　蔬食都是人類重要且不可或缺的飲食元素， 　　它不僅能使我們的飲食更加豐富多元而美味、提供更為健康的選擇， 　　更能為我們與地球，帶來前所未有的改變與生機！   　　長年以來，吃素一直被指為不均衡、非優質蛋白質來源的飲食方式，尤其認為無法提供成長期與孕期所需的營養；一般民眾對於長期素食是否會造成營養失衡也有相當的疑慮。為了平反因認識

不足而對素食產生的指控與誤解，美國素食營養學家暨研究權威——布蘭達．戴維斯與維桑托．梅麗娜，合著了這本集結數十年的素食飲食科學研究、內容完整全面，且營養資訊豐富實用的重量級鉅作，自出版以來，即被奉為純素飲食標竿而不墜。   　　★營養師、醫師、醫療從業人員「不可不讀」的素食營養學聖典★ 　　●長年飲食研究實證：集結全球逾數十萬名受試者、甚至長達數十年的數百項飲食研究，以科學實證純素飲食的健康優勢與益處。   　　●精闢全面的營養解析：以營養學觀點，說明各營養素之於人體健康的重要性、缺乏症與建議攝取原則，針對素食者更有深入的分析探討與補強方針。   　　●人生各階段飲食原則：從兒童期到老年期的人

生各階段，以及針對孕期、運動員、減重等特殊族群，提供需格外留意的健康要點與飲食方針。   　　●龐大的食品資料庫：提供200多種植物性食物的近千筆營養分析，以及不同年齡層菜單規劃，無論作為醫療營養衛教或日常飲食參考，皆為最實用且值得信賴的依據。   　　●客觀的資料剖析：附有大量研究數據與60餘幅分析圖表，客觀剖析眾多飲食模式的優劣利弊與健康影響，是為最值得專業人士信賴的素食教本。   　　★向所有蔬食者與追求健康飲食人士「強力推薦」的飲食指南★ 　　●蔬食也含有與葷食相同的優質營養素，為你的飲食提供更多元的選擇！ 　　．在成長各階段都很重要的蛋白質和胺基酸，不只肉類才有，植物性食物中含量也很

高！ 　　．除了牛奶補鈣、牛肉補鐵、牡蠣補鋅，但綠色葉菜、豆科植物和種子堅果，也能達到相同效果！ 　　．規劃完善的純素飲食，含有比葷食更加豐富的鐵、葉酸、維生素B1、B6、E和β胡蘿蔔素。 　　．特別怕肉味和素食的準媽媽們，即使在懷孕和哺乳期間，也能依賴蔬食獲得充足的營養。 　　．無論增肌或減重，高蛋白與種類豐富的植物性飲食都能滿足你的需求，而且更加健康無負擔！   　　●規劃得當的純素飲食含有豐富的營養素與植化素，為你打造天然抗病力與自癒力！ 　　．低飽和脂肪：堅果是為素食者重要的優質脂肪來源，其飽和脂肪含量低，且不含反式脂肪酸和膽固醇。多食用堅果，可降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病和代謝症

候群的風險。 　　．高膳食纖維：植物性飲食所含的大量膳食纖維，對於胃腸和心血管健康、血糖控制以及體重管理都有正面作用。 　　．零膽固醇：植物性食物完全不含膽固醇，如果患有動脈粥狀硬化、高血壓和心血管等疾病，純素飲食是能兼顧健康營養與美味的理想選擇。 　　．富含抗氧化成分與保護性植化素：可清除體內有害的自由基、抗發炎、保護身體以避免可能致癌的DNA損傷、延緩老化、預防慢性病等，為人體提供強大的保護機制。   　　●揭開被掩蓋的食物真相，為健康有效把關！ 　　．聽說男性食用黃豆食品會影響生育能力？ 　　．糖會促進發炎，也是癌細胞的養分，所以低醣飲食最健康？ 　　．膳食纖維好處多多，只要食品標示上是

高纖的產品都比較健康？ 　　．補鈣的最佳來源是牛奶？……等。   　　關於這些經常浮現在腦海的疑問，甚至是大眾普遍認知的「常識」，背後可能隱藏著不為人知的商業祕密或觀念謬誤。本書將一一解開這些被曲解或掩蓋的真相，為你與家人的健康把關。   　　★純素營養師的美味提案，翻轉「吃素＝放棄美食」的刻板印象★ 　　為了讓更多人體驗蔬食不遜於葷食的滋味與豐富變化，作者提供了許多簡單但卻令人驚艷的料理方式；而每一種提案，都是一道讓人嘗不出是素食的美味料理，而且還更加營養與健康。例如：用白豆泥取代義式肉醬裡的絞肉；用堅果或種子打成抹醬，營養價值與風味比奶油更加出色；將冷凍的水果用食物調理機打勻，就是100%

無添加的美味霜淇淋；無法忘懷起司的美味？堅果發酵後，也能製成風味相近但卻更健康的堅果乳酪……等。   　　只要善加利用食材的風味與質地特性，蔬食也能發揮200%的美味與營養！   讚譽   　　「作者對純素飲食的益處做了詳細實用的報導，佐以易於運用、資訊豐富的圖表，成就了這本了解和實踐健康愉快的純素主義的首選書籍。」——美國圖書館協會出版《書單》雜誌   讀者迴響   　　「我幾乎讀過每本有關素食主義者及植物性飲食健康方面的書籍，本書是我的最愛之一！它涵蓋了不斷困擾純素食主義者的每一種營養素，包括蛋白質、omega-3、B12、鐵、鋅和硒……等等。……本書是編寫周全，且經過精心研究的指南。擁有

本書，你就能學習如何照顧自己的飲食，並成為超級健康，成功且知識淵博的素食主義者！」——美國亞馬遜網站讀者Lillian R. Robeau   　　「本書是我所讀過的最全面且易於閱讀的素食書籍，書中並提供大量的研究結果。作者都是註冊營養師，對純素食者經常被遺忘和忽視的領域，也都誠實以告。作者為改善飲食失衡，提供了許多簡單可行的建議。……我以前經歷過的許多營養失衡與問題，如今已得到改善。……我強烈建議所有考慮或已經遵循純素飲食方式的人，成為素食主義者。」——美國亞馬遜網站讀者Laura M

新型冠狀病毒疫情對臺灣運動類股股價之影響

為了解決study研究的問題，作者張祐禎 這樣論述：

新型冠狀病毒疫情自2019年開始對世界各國民生及經濟產生影響，臺灣於2021年四月底開始接連爆發華航機師、諾富特飯店、萬華茶室等染疫事件，疫情難以控制導致指揮中心宣布全臺進入三級警戒，衝擊國內民眾生活及經濟發展。本研究以事件研究法（Event Study）研究自2021年5月5日臺灣新型冠狀病毒染疫事件擴大，對臺灣運動類股股價是否產生異常報酬現象，並透過多元回歸分析方法探討財務因子與平均累積異常報酬間的關係。本研究結果檢定發現自2021年5月5日臺灣新型冠狀病毒染疫事件擴大以來，對臺灣運動類股股價皆有顯著影響。本研究結果顯示：公司淨值、存貨周轉率、營業毛利率、不動產廠房及設備和利息收入對運動

產業類股平均累積異常報酬有負向影響；流動比率、現金及約當現金、管理費用對運動產業類股平均累積異常報酬有正向影響。