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台灣飲食綱領為基礎的健康飲食與老人衰弱症及內在潛能之相關與介入研究

為了解決woo taiwan菜單的問題，作者林建淵 這樣論述：

前言：健康老化係指發展和維持老年生活福祉所需功能性能力的過程；其中以提升身體和心理的內在潛能為健康老化的核心。飲食和營養是健康老化最重要的基石。研究發現高抗氧化、抗發炎營養密度的飲食型態，如：得舒飲食和地中海飲食與降低衰弱症風險和提升內在潛能有關，唯台灣飲食和西方飲食仍異。本研究目的為探討台灣飲食綱領依從性與健康老化之關係，並探討飲食營養作為增進內在潛能之策略。材料方法：本研究154名安養機構和社區受試者資料取自於一科技部整合型計畫。研究採橫斷型與介入型兩階段研究設計。以橫斷式研究設計，探討154名安養機構和社區受試者得舒飲食分數(DASH)、地中海飲食分數(MDS)與本研究發展的台灣健康飲

食評量(T-HEI)分數等飲食品質與衰弱症之關係。以準實驗研究設計，針對59位安養機構住民進行四個月高抗氧化抗發炎營養密度飲食介入研究；並與機構營養師溝通供餐菜單調整以符合每日飲食指南之建議，輔以營養衛教提住民研究遵從度。於介入研究第二及第四個月分別測量住民T-HEI分數、內在潛能和功能性能力變化情形。結果：校正可能的干擾因子後，T-HEI顯著預測衰弱症分數 (β= -0.15 ± 0.01, p= 0.033)；高抗氧化抗發炎營養密度食物如：全穀、深色和橘黃色蔬菜、堅果種子攝取隨衰弱之嚴重有顯著減少的趨勢。控制介入前差異和可能干擾因子後發現四個月飲食介入遵從度高的老人心肺耐力(Pintera

ction= 0.009)和步行速度(Pclusters= 0.034)顯著提升；下肢肌力和認知功能則隨時間顯著下降。內在潛能的提升進一步改善日常生活功能(ADL)的表現 (Pinteraction= 0.034)。結論：以飲食綱領為基礎、富含抗氧化抗發炎營養密度食物的健康飲食證實能顯著促進健康老化。高抗氧化抗發炎營養密度食物攝取不僅提升台灣老年人飲食品質亦顯著增強其內在潛能和功能性能力。