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本地 The Place 09：嘉義市

為了解決嘉義第一名火雞肉飯的問題，作者 這樣論述：

看見#最野最現代的台灣   《本地ThePlace》刊物的出版以記錄、編輯的方式探究地域真實深刻的面貌。 優質的內容與設計風格，獲得2019年金點設計獎年度最佳設計獎、 2019年日本GOOD DESIGN AWARD BEST100、第44屆金鼎獎政府出版品類-優良出版推薦等多個獎項肯定。   　　2022年編輯團隊採集有「剛剛好的城市」之稱的嘉義市， 　　接續著2022台北市；2021嘉義縣；2020年花蓮、新北市；2019年桃園、台南、屏東、台東的精神， 　　以在地生活風格的元素，集結成內容豐富的地方誌。   　　無論你是剛接觸地方創生的入門讀者，

　　或是想再進一步探尋生活意義的進階讀者， 　　《本地The Place》將透過新角度的編輯與採訪，替你找出在地生活的機會與未來發展的可能。   　　出版起源：   　　隨著時代的演變，地方生活的面貌與可能性也隨之改變，《本地The Place》團隊希望透過系列刊物的製作，引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步追求在地方生活的各種想像與可能性！   書籍特色   　　本書屬於《本地The Place》系列，通過另一觀看角度，讓地方生活在頁面上促成讀者的知識旅行能力再提昇。提出不同的生活選項，創造讀者對「人」和「地方」的全新認知和想像。  

　　以「時序、地方數字、地圖、經濟概況、習俗、用語」，深入淺出地介紹一個區域，抓出各項微妙而複雜的「地方事務」、從「經濟、商業活動、品牌」理解在地文化發展，以及「文化、設計、食物、旅行」與「居住者」的關聯。內容豐富、結構嚴謹，兼具人文與設計美感。   　　由平面設計師葉忠宜擔任封面設計，本書以全彩印刷全書，如實呈現採訪路上的精彩攝影圖像與設計版面，提升紙本書的可讀性和收藏價值。         　　封底陳澄波畫作《展望諸羅城》經鏡射處理，原圖請見：reurl.cc/RXbM06   　　部分內容為英文摘要，提供給外文讀者認識台灣的窗口。  

嘉義第一名火雞肉飯進入發燒排行的影片

傳統在地特色小吃傳承與轉型-以行銷嘉義火雞肉飯為例

為了解決嘉義第一名火雞肉飯的問題，作者江莉莉 這樣論述：

企業開業經營有生命周期循環，經營者執業到一定的年齡後，也必須面對與思考如何傳承給下一任的經營者。陳泰和（2001）指出一個廠商組織之內，若有其主要成員之間有親屬關係，就稱為家族事業。家族企業究竟該傳子還是傳賢，一直是企業交棒人的難題。前後任經營者生長的時代不同，經歷不同，造就不同的思維與經營作法，如何交接與改變，從穩定交接到茁壯發展，這是所有經營者必須面臨的議題。所以本研究的目的希望能探討餐飲業者接班與轉型實務要如何達成。本研究以探討傳統在地特色小吃在遊客心中的意義與價值。台灣美食歷史上曾經歷荷蘭、日本、中國等各國飲食文化的重組與包羅萬象的融合，又加上新移民帶來多元口味，匯聚各國飲食精華，形

成幸福台灣味。台灣小吃有相對便宜的原料、在地食材及管理成本，富有變化創新口味、菜色、氣氛，成為放鬆自在歡樂的台灣特色飲食，透過料理可以瞭解台灣各城市各自獨特的傳統在地特色美食。本研究採用個案研究法，以個案企業為研究目標進行研究。研究結果顯示，本研究個案的雙軌轉型接班策略，在個案的經營情境中被驗證是有效的，而且該策略的優勢是可以結合磨練下一代接班人的經營能力的目標以及解決目前經營瓶頸的目標，可以在家族式中小企業的企業型態可以運用的整合型策略，整合轉型與接班永續經營。在培育接班人需時間經驗來累積，藉由服務實習，明白現場執行與實際出餐速度，從中培養忠實客戶，瞭解自我的品牌行銷，創造屬於接班者的品牌。

透過該收穫進行網路行銷建立品牌獨特性，掌握蓬勃的網路商機。

會開瓦斯就會煮【續攤】：跟著大象主廚學做「台灣胃」最愛料理，從土雞城、夜市小吃一路吃到居酒屋、涮涮鍋、韓劇名菜!

為了解決嘉義第一名火雞肉飯的問題，作者大象主廚 這樣論述：

《會開瓦斯就會煮》未完待續篇，重磅登場！ 20萬粉絲敲碗聲聲催， 大象主廚再次放大絕分享壓箱寶， 超多全新菜色首次發表， 無油煙╳免顧火╳省時省力╳超吸睛╳保證美味 料理不敗、廚房必備傳家神書。 有了《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》，人人都能是大廚。   　　你也有以下困擾？ 　　→想吃個溏心蛋卻成煮成超老白煮蛋！ 　　→別人端上桌是漂亮的鮮豔紫茄，而自己只能料理出暗黑茄！ 　　→老羨慕人家的滷味噴香又下酒，你的卻總少一味還滯銷！ 　　→涼拌開胃菜不但開不了胃，還讓親友say no way！ 　　→知名大菜都是工序繁複，美

味料理一定跟新手無緣！ 　　→買個排骨彷彿走進大觀園，只能瞎子摸象全憑運氣！ 　　→好擔心食安問題，但是偏偏不會煮只能外食！ 　　……………………………………….   　　其實，你不是不會煮，只是沒有買對書！ 　　跟著大象主廚學料理，上述困擾全部解決， 　　超詳細的教學內容，好理解的步驟圖輔助， 　　受用一生的烹飪小撇步不藏私傾囊相授， 　　讓你輕鬆寫意就能出好菜， 　　新手受用，老手實用， 　　有了《會開瓦斯就會煮【續攤】》，料理成就感秒爆棚！   名人推薦   　　郭靜｜知名藝人 　　──專文推薦   　　水瓶｜《因

為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者 　　貝蒂｜《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者 　　咩莉｜《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者 　　喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者 　　（依姓名筆畫排序）

探討個性咖啡店經營關鍵成功因素以高雄地區為例

為了解決嘉義第一名火雞肉飯的問題，作者鄭謹洹 這樣論述：

咖啡是世界第二大交易量之期貨商品，僅次於石油；以往咖啡使用戶多以歐美地區為主，近年來隨著亞洲經濟發展與改革開放，數度超越了西方國家之咖啡消費總額。近年，高雄地區也逐漸成熟，甚至有世界級的咖啡烘焙冠軍以及台灣咖啡手沖冠軍皆可在此發現他們的身影;其中最重要的「服務態度」、「咖啡專業」與「產品定位」為經營個性咖啡店中最重要的三件事;依據個案分析發現，個性咖啡店大致可分為三種經營形態，其中包括「主題式個性咖啡店」、「B2B個性咖啡店」以及「複合式個性咖啡店」；以層級分析法來釐清當中的關鍵經營成功之因素，並結合個案研究以實證案例來呈現結果。以此研究結果提出建議，並回饋受訪的專家們以及日後的研究者作

為參考範例。