中餐丙級學科的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到附近那裡買和營業時間的推薦產品

中餐烹調實習(Ⅰ、Ⅱ)(附實習手冊、習作簿、速記達人)

為了解決中餐丙級學科的問題，作者施如意李之恩李阿金 這樣論述：

　　本書針對中餐烹調的初學者，介紹了許多基礎的觀念，如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等，讓學生具備完整的中餐後備知識，再輔以丙檢中餐的實作菜餚，藉由反覆演練，以兼具理論與實作的基礎。 書中實作菜餚，由目前為臺中全國大飯店榮譽總主廚、僑光科技大學－餐飲系助理教授，李阿金老師操刀示範，菜餚成品色、香、味俱全。 書末更附有中餐丙級學科試題，可供學生練習，精進自身的中餐烹調後備知識。 本書特色 　　1.教您如何輕鬆簡扼的製作中餐丙級檢定的菜餚。 　　2.給予您完整的烹調衛生手法。 　　3.彙集豐富的食材相關資訊。 　　4.詳細圖解重點的切菜與烹飪步驟。 　　5.適合上課教學、新手上路

或個人自修。 第1章 緒論 1-1　烹飪的演變 1-2　烹飪的重要性 第2章 餐飲設備與清潔 2-1　廚房設備與清潔 2-2　餐飲用具 第3章 調味料與辛香料 3-1　味道的來源 3-2　常用的基本調味料 3-3　常用之基本辛香料 第4章 刀工、火候與盤飾 4-1　刀工 4-2　火候 4-3　裝盤 第5章 食物的烹調 5-1 豆腐 5-2　粄條 5-3　青江菜 5-4 竹筍 5-5　豬瘦肉 5-6　蝦仁 第6章 綜合練習 6-1　準備事項 6-2 綜合練習 第7章 食物的烹調 7-1　米 7-2　四季豆 7-3　高麗菜 7-4　豬小排 7-5　蛋 7-6　吳郭魚 第8章 綜合

練習 8-1　題目解析 8-2　綜合練習 第9章 食物的烹調 9-1　米粉 9-2　豆芽 9-3　白果 9-4　絲瓜 9-5　雞胸肉 9-6　鱸魚 第10章 綜合練習 10-1　題目解析 10-2　綜合練習 附錄 中餐烹調丙級檢定學術科題庫

中餐丙級學科進入發燒排行的影片

不同線上學習平台融入餐飲科中餐丙級檢定 之教學研究

為了解決中餐丙級學科的問題，作者楊學麟 這樣論述：

本研究旨在探討PaGamO遊戲式學習系統融入中餐丙檢學科測驗領域和使用非遊戲式的線上測驗系統是否有差異，並針對餐飲科學生在中餐烹調丙檢學科的學習投入（行為、情緒及認知投入三部分）、後設認知學習策略及學習成就之影響。本研究採準實驗研究法，在學習投入及後設認知部分，是以問卷調查法進行前後測之分析。另外，課程學習單分析每週的學習投入（包含行為、情緒及認知投入），而在學習成就部分則以正式檢定成績來分析。以新北市某高職一年級四個班級，共124位同學為研究對象，其中實驗組61人、照對組63人。有使用 PaGamO遊戲式學習系統的同學為「實驗組」，使用全華出版社提供的全華線上丙檢系統的同學為「對照組」，實

施期間為期8週，每週一節課。實驗組與對照組相同之處為「學生可依據自已學習的狀況，將自已錯的題目可以加以重覆複習，調整自已的學習進度」，相異之處為「實驗組學生答對的題目可佔領土地，教師可以出任務，學生達成任務，系統將給予寶物的獎勵」。本研究資料採用後設認知、學習投入問卷調查學習者的狀況，經由描述性統計、T檢定、二因子變異數分析、重複測量變異數分析及學習單分析本研究的結果發現：一、實驗組男生在學習投入方面優於對照組。二、實驗組男生「後設認知之評估的表現」在實驗前後是有顯著差異的，而後設認知中「計畫」和「監控」是無顯著差異的。三、課堂之學習單分析，在實驗組學習投入方面的「行為、情緒、認知」等平均數都

高於對照組。四、實驗組男生的中餐學科檢定通率優於對照組且達顯著差異。此研究結果希望能夠提供給教育現場中的教師作為未來在線上學習平台相關研究之參考。