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精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科

為了解決古坑泡腳推薦的問題，作者韓懷宗 這樣論述：

你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？不只看品種，還要問產地、看莊園。你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書，也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。 ．傳奇咖啡的重新定義　　──100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡，你喝過嗎？！ ．咖啡品飲的重新定義　　──喝咖啡和喝紅酒一樣有學問，連喝咖啡也要考試拿證照？！ ．咖啡時尚的重新定義　　──東風西漸，手沖與賽風大流行，歐美進入「後濃縮咖啡時代」？！ ．台灣咖啡的重

新定義　　──爛咖啡再見！你知道台灣咖啡已經能和巴拿馬翡翠莊園藝伎豆同時進入SCAA精品咖啡金榜一較高下了嗎？ ．真正咖啡狂人的重新定義　　──不畏叛軍槍聲包圍，直入印尼亞齊，只為追尋曼特寧身世的人，居然真的存在？！ ．精品咖啡保衛戰的重新定義　　──偷師自巴拿馬翡翠莊園的哥倫比亞藝伎，兩者究竟誰勝誰負？！ 　　全球的咖啡時尚從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。 　　咖啡不在只講究重烘焙、拉花、配方豆，深究產區水土的「咖啡品種」和「地域之味」、低污染的「後製處理」，及減少對咖啡農剝削的「產地直送」，才是現在最ＩＮ的話

題。 　　歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！ 本書特色 　　．最新第三波咖啡名店介紹　　．全球精品莊園豆大公開　　．台灣精品咖啡出頭天　　．直闖咖啡產地獵奇　　．古今咖啡品種大百科 作者簡介 韓懷宗 　　東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。　 　　任職《美國新聞與世界報導》期

間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 　　著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。 　　電子信箱：[email protected]

古坑泡腳推薦進入發燒排行的影片

咖啡六級產業競爭力提升的咖啡香氣與旅遊體驗行銷因子分析-以中部咖啡莊園為例

為了解決古坑泡腳推薦的問題，作者蔡孟霖 這樣論述：

近年來台灣咖啡蓬勃發展，尤其是本土種植咖啡產業的興起，許多農民投入種植，如何提升咖啡香氣品質與增加台灣咖啡六級產業競爭力是我們努力的目標。我們以中部咖啡休閒農場為研究對象，提出兩項研究。研究項目（一）：利用頂空固相微萃取法 (Headspace Solid-Phase Microextraction, HS-SPME) 結合氣相層析質譜儀 (Gas Chromatography-Mass Spectrometer, GC-MS) 分析休閒農場9 種烘焙咖啡豆商品的香氣成分種類與含量。研究結果如下：（一）莊園咖啡前10大香氣成分為2-methylpyrazine (10.56%)、5-meth

ylfurfural (8.31%)、2-furanmethanol (6.94%)、pyridine (6.86%)、2-ethyl-6-methylpyrazine (5.41%)、2-ethylpyrazine (5.30%)、2,5-dimethylpyrazine (5.22%)、2,6-dimethylpyrazine (5.13%)、furfural (4.41%) 和 furfuryl acetate (4.41%)。 （二）Yegachefi咖啡的特色成分ß-myrcene (0.52%) 具有胡椒味；Coffee aroma咖啡的特色成分isopulegol acetate

(0.53%)木香味；Emerald diamond咖啡的特色成分furaneol (0.55%) 焦糖味。9 種咖啡香氣分析成果，有助於休閒農場有良好的品質控管，並提供咖啡風味讓消費者選擇。研究項目（二）：建立咖啡六級產業的新型旅遊體驗行銷模式，運用六產架構為設計理念，提供遊客認識咖啡樹、學習咖啡知識、烘焙咖啡、包裝咖啡、沖泡咖啡與品嘗咖啡等體驗活動。本研究以參加莊園舉辦咖啡六產體驗活動後的遊客為對象進行問卷調查，以體驗行銷為自變項，行為意圖為依變項，咖啡六產體驗設計為中介變項，探討各研究變數之間的關係。問卷發放總計 400 份，有效問卷回收率90.3％，研究數據採用SPSS 20.0版統

計軟體進行統計分析。研究結果顯示：（一）咖啡休閒農場體驗行銷對咖啡六產體驗設計具有顯著正向影響；（二）咖啡休閒農場體驗行銷對行為意圖具有顯著正向影響；（三）咖啡六產體驗設計對行為意圖具有顯著正向影響。（四）咖啡休閒農場體驗行銷、咖啡六產體驗設計對行為意圖沒有產生中介效果。本研究成功建立咖啡六級產業的新型體驗行銷模式與參數，亦可提供給臺灣農漁業六級產業發展方向參考與策略方針，提升在地繁榮與本土六級產業價值。

林龍導遊 寶島進鄉團 2

為了解決古坑泡腳推薦的問題，作者林龍 這樣論述：

　　捧友啊！超人氣導遊林龍，終於又要出團了！　　撲仔聲先催落去！ 　　五年前，他的第一本書《林龍帶路 寶島進鄉團》，　　創造旅遊書的話題，好評不斷，讀者一直追問，　　什麼時候再出第二本旅遊書？ 　　拍謝，讓大家久等了，　　因為林龍希望不只單純介紹景點而已，　　而是把台灣的風土人情，跟自己所知所讀的典故與地方文化，　　說成一個個老少咸宜、你想對下一代說的旅遊故事，　　不論五年後、十年後，這些故事依然能耐人尋味，　　所以他忙著搜集資料、典籍，再把帶團的經驗與旅遊的交流融會貫通，　　終於化成一篇篇生動、有趣，讓人一看再看、笑點不斷的遊記。 　　這次，我們要從苗栗出發，一直到南台灣的屏東，　　呈現

出8條非主流的旅遊路線，再加上林龍的私人幸福方程式，　　閱讀的當下，請想像你上了林龍導遊的遊覽車，　　他正拿起麥克風，口沫橫發的說著……「台灣的山水真有個性…」， 　　除了讓你旅遊不會撞地雷、吃美食不會撞黑店之外，　　還能嗅出他對台灣這片土地無可替代的濃濃感情。 　　別再在電腦前查資料了，快跟著林龍快樂出帆！ 本書特色 　　來體驗明星導遊林龍的帶團魅力！ 　　◎超人氣導遊林龍帶團25年的精髓！　　林龍介紹台灣就像走灶腳一樣自然，自創各種讓人一聽就記得的順口溜，俚語、典故，隨時朗朗上口，把旅遊講得比脫口秀精彩，這一回，林龍把帶團25年的精華，透過原汁原味的筆觸，呈現一篇篇充滿熱情、幽默、笑點的獨

特旅遊文字，保證讓你看了印象深刻！ 　　◎300遍環島旅遊的獨家心得！　　「史豔文是被誰殺死的？」道盡布袋戲大師黃海岱與蔣中正的糾葛；「三大媽祖廟的恩怨情仇」解析大甲鎮瀾宮、北港朝天宮、新港奉天宮的媽祖由來，「台灣地名的演變就是一頁活歷史」，把地名的典故說得活靈活現……，他，帶台灣團的次數數也數不情，對台灣有超乎一般人的理解，聽他娓娓道來在地的風土人情、引人入勝的古蹟歷史、想馬上衝去吃的道地美食，旅行絕不會六大皆空！         　　◎9條無可替代的幸福旅程！ 　　帶領讀者暢遊苗栗、台中、彰化、南投、雲林、嘉義、高雄、屏東等8條非主流的路線，這是林龍推薦的寶島行腳，加上他的卸下導遊時的私人

幸福旅程，勾畫出前所未見的獨家行程。 　　◎探索不一樣的台灣，最好的選擇！　　處處留意皆學問、點點滴滴是知識，傳統文化博大精深，凡經走過必留下痕跡，住過必留下鄰居、了解必定笑嘻嘻。 　　一趟趟旅程，一篇篇行前導遊筆記，都是他的用心，重新發掘台灣的美麗，趕快跟著林龍的旅遊巴士出發吧！ 　　◎導遊必看！細說台灣最生動、有趣的參考書！　　透過林龍的解說，讓原本可能讓旅客覺得略顯枯躁的人文歷史和地理環境都鮮活了起來，以及他多年帶團充滿趣味、考驗的遭遇，及各種臨場的應變智慧，是有志從事導遊、解說工作者，必備的秘笈。 作者簡介 資深導遊 林龍 　　出生在台東太武山原住民部落的漢人小孩，小時候家境艱苦，國中

畢業孤身到台北打拚，半工半讀念高職，憑著一口標準的台灣國語，得到演講比賽的冠軍，被老師發現有表演天分，經常讓他帶領團康活動，總是把全校師生逗得哈哈大笑。 　　後來臨時被朋友拉去當代班導遊，沒想到叫好又叫座，一頭栽進導遊這個行業，已超過25年。 　　其實他是個典型的雙子座，私下很內向（真的），跟人講話會臉紅，上了台之後，好像能把所有積聚的能量都爆發出來，笑話、典故、順口溜，朗朗上口，精彩絕倫，只要有他在，絕不可能有冷場！ 　　林龍能受到旅客的歡迎，最重要的關鍵是，他一直在鞭策自己學習，除了閱讀有關旅遊、文史、古蹟的相關書籍之外，聽到好玩的順口溜一定隨時記下、背誦，直到自己記住為止，每次帶團前一定

做好功課，寫著密密麻麻的筆記（超級用功），因為不能被旅客「考倒」。 　　也因此受到各電視節目的歡迎，常受邀暢談旅遊議題，並是許多大企業指定的導遊。 　　著有《林龍帶路 寶島進鄉團》、《林龍嚇令營》等暢銷書。