東南科技大學餐旅管理系的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到附近那裡買和營業時間的推薦產品

名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

為了解決東南科技大學餐旅管理系的問題，作者許正忠 這樣論述：

**由許師傅的經典蛋糕改版** 流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私 跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作 新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕！ 　　老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。 本書特色 　　★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕 　　每道蛋糕操作過程精細分解圖，並加上淺顯易懂的文字說明，確實掌握成功關鍵祕訣。 　　★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法 　　詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替換等，讓你製作基本蛋糕沒問題。 　　★提升蛋糕質感──巧克力飾片教學 　　運用氣泡袋、護貝膠片、鋸齒刮板和罐頭

等工具，做出各種巧克力的造型紋路。 　　★學會五大類蛋糕──一次嘗到多種滋味 　　依配方與製程分為麵糊類、起士類、組合類、乳沫類、戚風類，一次嘗到鬆軟、紮實、綿密滋味。  

旅館房務管理實務：贏在旅館產業市場(四版)

為了解決東南科技大學餐旅管理系的問題，作者吳勉勤,吳武忠,高任首,徐銀樹 這樣論述：

　　※本書結合旅館房務管理理論與實務基本概念，兼具知識性、互動性及專業分享等功能。   　　※本書融入旅館客房管理及房務實務各項業務，內容多元豐富，有利於提升餐旅專業能力，為觀光產業界專業人士必備的工具書籍，亦為旅館房務管理入門及教學研討的參考教材。   　　※各章末均附有隨堂練習，教師亦可於課堂結束時，直接利用本單元作為測驗試卷，並收回計算成績，即時掌握學生學習成效。

餐旅產業實習生前瞻性格、自我效能與表現之研究：以信任為調節變項

為了解決東南科技大學餐旅管理系的問題，作者林欣慧 這樣論述：

本研究透過縱貫設計，階段性的探討餐旅產業實習生其前瞻性格與實習表現之間的機制以及實習生對其主管的信任所產生的影響。本研究以於餐旅產業實習生為對象，檢驗自我效能於前瞻性格與相應表現間在實習方面的跨情境中介效果，以及實習生對其主管的信任是否會調節實習生前瞻性格與其實習自我效能的關係，並進一步探討對於前瞻性格較低的實習生，當其信任其實習主管時，實習生之實習自我效能是否會中介其前瞻性格與其實習表現間的關係。樣本包含於餐旅產業實習的176名大專院校餐旅管理（學）系學生。本研究透過問卷的方式進行兩階段資料的收集，間隔兩個月。研究結果指出餐旅產業實習生的實習自我效能皆會中介其前瞻性格與實習表現間的關係。此

外，延宕分析的結果確認實習生的前瞻性格與實習自我效能間具有由上而下的方向性影響。然而，信任無法強化實習生前瞻性格與其實習自我效能的關係。但對前瞻性格較低的實習生來說，當實習生信任其主管時，實習生的實習自我效能才會中介前瞻性格與實習表現之間的關係。換言之，當實習生具備較高的前瞻性格時，可提升該實習生的實習自我效能，並進一步使其展現較佳的實習表現。反之，對於前瞻性格較低的實習生，則可透過其對實習主管的信任補強學生前瞻性格與實習自我效能間的關係，進而使其也能具有良好的實習表現。最後，本研究建議未來研究可針對實習生的前瞻實習表現進行分類，例如：工作行為、策略行為、或適配行為，以及可針對環境中觸發實習生

前瞻性格展現的情境效果和作用的時機進行探究。