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小熊媽媽的雋永滋味：宴客菜篇

為了解決炸 蔥 條的問題，作者陸秀庭 這樣論述：

　　熱愛做菜的小熊媽媽， 　　鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 　　她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 　　為了將記憶中的美好食光保留下來， 　　重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 　　本食譜收錄58道宴客名菜， 　　分為牛、羊、豬、雞、海鮮、蔬菜豆腐、主食、湯品等八個主題， 　　食材多元，菜色豐富， 　　讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 　　期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 　　品嚐母親的味道，感受到家的溫情。  

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高溫料理與高科技低溫智能廚具之選擇關係研究 —以美善品多功能料理機為例

為了解決炸 蔥 條的問題，作者湯月雲 這樣論述：

國人習慣高溫料理，無論任何食材經過炸、煎、烤料理，都成美味佳餚。許多研究顯示高溫料理超出油的發煙點將造成一些致癌物質，影響健康造成難以彌補的傷害。智能廚具-美善品料理機適時解決油煙問題，本研究以隨機抽樣方式，採量化分析法探究消費者對於高溫料理危害認知、低溫智能廚具之認知、有關之態度、消費行為。經由蒐集的有效問卷共652份，運用Excel及SPSS軟體進行描述性分析、ｔ檢定、ｆ檢定分析。研究結果顯示，對高溫烹飪危害、低溫智能廚具的認知非常缺乏，不了解肺癌主因來自煮食的油煙、不了解高溫料理會影響健康、不了解抗氧化劑會對身體危害、不了解為何產生油煙、不認識不冒煙的低溫料理廚具。不同個人背景變項對高

溫料理危害認知有顯著差異，唯男女生在認知面不具差異。月收入、學歷對態度、行為沒有顯著影響。不同職業其行為面也無差異。認知構面對在乎的態度有顯著差異，態度對行為沒有顯著差異。本研究建議政府多推廣低一溫料理，教育單位加強食安之教育，避免高溫料理的食物，預防生病，實為減少醫療體制資源之浪費，值得深入探討。

小熊媽媽的雋永滋味：家常小菜篇

為了解決炸 蔥 條的問題，作者陸秀庭 這樣論述：

　　熱愛做菜的小熊媽媽， 　　鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 　　她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 　　為了將記憶中的美好食光保留下來， 　　重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 　　本食譜收錄78 道家常小菜， 　　分為冷盤、牛、羊、豬、雞、海鮮、蛋豆製品、主食、湯品、點心等十個主題， 　　食材多元，菜色豐富， 　　讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 　　期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 　　品嚐母親的味道，感受到家的溫情。

二氧化氯控制垃圾分析作業環境異味之探討

為了解決炸 蔥 條的問題，作者葉政龍 這樣論述：

由於固體廢棄物(Municipal solid waste，MSW)的樣品在實驗室的前置作業中常常會溢散出臭味，為了瞭解垃圾不同組成之臭味釋放特性及二氧化氯(Chlorine dioxide，ClO2) 除臭劑對臭味的抑制效能特性，藉此改善樣品分析時段的工作環境品質，因此，本研究分別對樣品的物理組成的臭味釋出特性及其對ClO2除臭效應的反應進行實驗研究。其後在基於前述研究的建議ClO2劑量進行驗證實驗，本研究實驗的臭味以垃圾樣品的揮發性有機物（Volatile Organic Compounds，VOC）作為代表，實驗過程中根據不同實驗條件進行VOCs的監測，藉由相關結果來探討用商用ClO2

進行樣品臭味抑制的可行性，以下謹對本研究的重要結論說明如下：一.根據垃圾樣品物理組成的24小時臭味濃度監測發現不同物理組成的VOC濃度最大值會在分類後的3至4小時之間出現，之後VOC濃度便會開始往下降。二.樣品的VOC主要來源是廚餘類，分類後占總VOC的21.4-30.5 %，24小時後就會增加為34.8-58.8 %。三.本研究分別對不同垃圾廚餘樣品噴灑濃度1000 ppm的ClO2除臭劑，噴灑體積藉於0 mL至10.4 mL之間，本研究建議每100 g垃圾樣品用10.4 mL的ClO2，其臭味抑制效果較佳。四.此時各廚餘樣品的VOC用起始值VOC無因次化後，不同廚餘樣品的無因次VOC比值大

致會隨時間線性增長，而斜率會隨ClO2噴灑體積增加而減少，這個特性顯示當噴灑二氧化氯劑量越高時，VOC抑制效果也比較好。五.由驗證實驗中在實驗室所測的第一筆起始VOC的結果顯示除臭劑對所有樣品都有抑制效果，之後在實驗室中二者VOC的釋出特性就相似。六.另外本研究也對實驗與對照樣品進行不同廚餘含量對VOC抑制效果的影響，其結果顯示本研究ClO2 除臭劑抑制效果並不是因二者不同所造成的。