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異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

為了解決退輔會職訓中心111年的問題，作者蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超 這樣論述：

　　普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶⋯⋯涵括77道中西美食料理，詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現，6大學界、業界名師主廚美味示範，    　　讓喜歡異國風味的你，輕鬆就能學會最道地的異國美食料理。

百味豆腐：103道美味健康豆腐料理

為了解決退輔會職訓中心111年的問題，作者蔡萬利 這樣論述：

　　豆腐可說是餐桌上最常出現的食材之一，不但營養豐富、價格便宜，加上卡洛里低，容易有飽足感，又有豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維，異黃酮素以及低脂零膽固醇，不但可抗衰老又能保健康，是亞洲人最喜愛的食物，也被譽為21世紀最佳食品。 　　豆腐雖只是小小一塊，卻能變化出千百種佳餚，也能滿足大眾不同口味的需求。本書集結板豆腐、嫩豆腐、老豆腐、凍豆腐、盒裝豆腐、蛋豆腐、木棉豆腐、水豆腐、腐皮、百頁、豆雞（素雞）、豆包、油豆腐、豆乾、乾絲、豆皮、臭豆腐、豆腐乳等數十種豆腐製品，設計出103道豆腐料理。除了麻婆豆腐、湘味豆腐、宮保豆腐等熟悉的經典豆腐料理外，也因應現代人生活匆忙，設計出5分鐘即可完成的快速

豆腐料理與簡單易上手的涼拌豆腐，加上大廚推薦必學的創意豆腐料理、各式各樣的湯品或豆腐鍋料理、清新健康的素豆腐料理等。若想一次學會各式精采豆腐料理的讀者，絕不能錯過本書。不論是廚房新手或是料理高手，都能完整體驗豆腐的滋味。 本書特色 　　詳細介紹市面上30種豆腐，並以此設計103道豆腐料理，讓讀者在家下廚就能輕易品嘗豆腐的美味。 作者簡介 蔡萬利 　　現任：現任啟英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲工會常務理事、中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚。 　　曾任：交通部民用航空局國際機場中餐廚師、兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師、兼任中華職訓局中餐餐飲教師、蘆竹鄉農會烹飪教師、兼任光啟高中、莊敬高

中餐飲教師。 　　得獎：台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意賽優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎、中華民國旅館事業協進會優良廚師。 　　作品：《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等計30本食譜。

嘉義地區榮民的生涯發展與學習參與之相關研究

為了解決退輔會職訓中心111年的問題，作者藍德昇 這樣論述：

摘 要 本研究的主旨在探討嘉義地區榮民的生涯發展因素與學習參與之現況，以及在個人背景變項上之差異，並分析其兩者間之關係。期盼透過探究嘉義地區榮民的生涯發展因素與學習參與，進而提供輔導會擬定相關輔導策略的參考。 本研究採用問卷調查法，為使樣本具代表性，問卷發放方式採年齡分層隨機抽樣，以設籍在嘉義縣市的男性榮民為母群體，實際有效樣本為855位榮民。問卷調查所得樣本資料以描述性統計、獨立樣本t考驗、單因子變異數分析、皮爾森積差相關等統計方法分析。 依據資料分析結果，本研究獲致結論如下：一、不同背景榮民的生涯發展因素與學習參與等層面，屬中上程度的狀態。二、在年齡方面，榮民的生

涯發展因素無顯著差異，學習參與則有顯著差異。三、在學歷方面有顯著差異，其中學歷越高的榮民越重視積極發展個人生涯，並從學習參與中肯定自己。四、在有無在職方面有顯著差異，其中在職的榮民會由職場發展生涯，並參與學習建立升遷。五、在有無退休俸方面有顯著差異，其中有退休俸的榮民經濟較安全，對生涯發展與學習參與會比較主動。六、在不同家庭狀況方面有顯著差異，其中已婚無子女的榮民家庭負擔較小，比較有意願發展個人生涯與參與各項學習。七、嘉義地區榮民的生涯發展因素與學習參與具正相關。