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手搖飲產業滿意度及購買行為之研究: 便利性、品牌形象、產品多樣性及產品知識為前置因素

為了解決連鎖茶飲品牌大調查的問題，作者陳宜青 這樣論述：

本研究目的在於探討手搖茶飲市場產值為何屢創新高，另一方面,許多業者爭相搶進市場，然而黯然退場的也不在少數，如何在競爭激烈的紅海當中開創無限商機。一般而言消費者的購買行為是受相對價值的影響，消費者會以低價格、高價值做為首要的購買目標，然而在消費模式轉換的年代，價格已非消費者的第一考量。本研究在於探討消費者對於手搖茶飲消費行為的調查，消費者在購買手搖茶飲前的評估因素，是否會因便利性、品牌形象、產品多樣性、產品知識及滿意度涉入程度的高低對購買行為有所影響，並冀望未來可作為手搖茶飲行銷趨勢分析參考。本研究共回收280份有效問卷，並以敘述統計、皮爾森分析、信度分析、迴歸分析，進行分析研究。研究結果得出

影響消費者對於手搖茶飲滿意度的因素前三項依序為：購買便利性、品牌形象及產品知識，上述三種因素涉入程度越高，消費者滿意度越高，對於購買行為越是有正向相關影響。產品多樣性則對購買行為無正向相關之影響。最後，針對本研究結果，提出管理意涵、研究限制與建議，作為未來產業發展趨勢之參考。

戰前臺人日常生活裡「外食」與「內食」

為了解決連鎖茶飲品牌大調查的問題，作者張郁沛 這樣論述：

本論文主題主要發想自作者長輩的幼年時代，生活於戰後早期臺灣的飲食生命經驗。眾所周知，當前臺灣是一個以「美食」而聞名國際的國家，而說到臺灣的美食，則就不能不關注在當代臺灣人日常生活裡佔有重要地位的「外食」文化。然而本論文作者也發現，儘管遍布三餐的「外食」活動，在臺灣人的飲食經驗裡顯得如此不可或缺，但是在早期的臺灣社會，「外食」對於作者長輩一代的童年記憶來說，卻反而是生活裡較為稀罕的一種飲食消費方式，相反地，與「外食」相對的「內食」活動，也就是「在家自炊／吃飯」，則顯得十分稀鬆平常，人們在三餐時間選擇回家與家人同桌共食，而不選擇購買「外食」來食用，反而才是早期臺灣人的飲食常態。因此本論文主要研究

目的，在於研究早期臺灣「內食」與「外食」活動在日常飲食生活裡的表現，而本文所聚焦的討論對象，為做為日常具有維生性功能的「正餐」，而非點心或宴飲等非日常飲食的「外食」與「內食」表現，並藉此希望觀察「外食」在早期臺灣以「內食」為主的社會中，出現甚麼樣的發展與擴張。為了追本溯源，本文作者選擇先以戰前臺灣作為所謂「早期臺灣」的研究主軸，透過清季臺灣方志、日治報章雜誌、日記等文獻材料，觀察戰前臺灣人在「內食」及「外食」選擇上的態度，以及同時期具有維生性目的的「外食」產業樣貌。本論文從第二章開始，首先討論日治以前清季臺灣的「外食」與「內食」消費情況，主要代表形式為「飯店」以及「小食攤」（點心攤），然而這些

外食的消費者大多為集中在河港市街的苦力階層，同時期的上流仕紳與農村住民則少有消費的情況，乃一個「內食社會」；而「外食」可以為每日消耗大量體力的市街勞工提供農村生活少見的米飯和肉類，也可謂勞工的「綠洲」。第三章以後，作者則討論進入日治時代後來台日本人所影響的逸樂性外食消費風潮。日治初期來台的日人大多為軍公及投機人士，傾向於花費大量金錢在與聲色場所合流的逸樂性外食之上；日治中期後，來臺日人的成分漸趨穩定，明治維新以後出現在日本各大城市的「食堂」設施，也逐漸進入臺灣，成為日、臺都市發展與經濟蕭條下，平民賴以果腹的新式外食餐飲場所，主要消費者也不再只是苦力等傳統勞動者，而是都市中的新型勞工——白領階級

，以及新式教育的學生族群。最後第四章則以日記、回憶錄等材料為主軸，觀察日治中期臺灣新知識分子家庭對於「外食」與「內食」的消費態度，從中可以發現，直到1930年代，儘管外食消費已然逐漸在台灣城市生活中展露頭角，但是對為數不少的臺灣中上家庭而言，「內食」依然是日常餐飲的首要選擇，「外食」則更像是家庭中的男性父兄用以展現飲食權威的活動。整體而言，戰前臺灣依舊是一個濃厚「內食社會」。