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打造人氣甜點店：接單接著就開店，甜點師創業學大公開!

為了解決麝香白麝香差別的問題，作者VICKY 這樣論述：

藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House， 首本甜點創業教戰分享！ 獻給所有喜愛手作甜點，懷有甜點師追夢之旅的你。   　　✦藝人活動御用甜點師‧超吸睛造型蛋糕！ 　　擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型蛋糕的VICKY，是藝人明星舉辦活動或生日時，最常指定的御用甜點師。曾替蔡琴、陳綺貞、林依晨、柯有倫等藝人，及賣座電影《刻在你心底的名字》製作專屬蛋糕。   　　✦用甜點改寫人生，努力踏實地完成夢想 　　曾為一名運動員的VICKY，18歲奧運落選那年，開始思考未來職涯規劃，直到後來，看到了漂亮的糖霜餅乾，驚覺原來甜點也可以做得這麼漂亮時，便決定用甜點改寫人生。她開始買書、上

網蒐集資料，拿出運動員的精神，利用下班跟休假的時間，不斷的努力練習，開啟了她的甜點師築夢之旅！這段期間，她成立工作室開始接單，練習將甜點品質做得更穩定，提升技術，也培養了工作室名氣，吸引藝人及各大品牌客製甜點。一直到2021年，終於開了第一間甜點店！   　　✦接單、開店必學的創業心法大公開！ 　　‧自學甜點VS甜點學校上課：零基礎烘焙新手，應該自學甜點？還是出國進修好？自學甜點方法有很多，除了找資料實作精進技術，最快的方法，就是直接到一間餐廳或甜點店上班學習，不僅可以學到甜點技術，還能學到人事管理、營運流程等許多實戰經驗！   　　‧工作室VS實體店：甜點工作室與實體店有什麼優劣勢？工作室雖

然入門門檻較低，但主要以接單為主，屬於被動式行銷。實體店面需要較高的資本額，但能夠主動創造機會，吸引更多人上門消費。   　　‧如何選擇店面位置：人潮絕對是挑選店面的首要條件！台北中山區、信義區雖然屬於甜點一級戰區，但相對需要更高的資本額，且信義區的人潮大多於百貨商場內，因此VK Cooking House最後選擇坐落於熱鬧繁華的西門町，打造萬華少見的質感甜點咖啡店。   　　‧客席數：為什麼大排長龍的店會倒店？選擇店面時，除了考量人潮，客席數也必須列入考量，因為20個座位與40個座位，所能創造的翻桌率跟業績，可是有很大的差別！ 　　 　　‧試營運：我們常聽到的試營運，目的到底是什麼？試營運是

為了幫助你更加了解店面周邊客群，定價接受度、產品的口味喜好等，都能透過試營運的行銷手法，幫助你更快了解客群！   　　‧成本估算：學會食材、水電、人力等成本支出，就能找出合適又能有所獲利的定價！   　　‧打造夢幻甜點櫃：甜點櫃是一間甜點店的靈魂，不同層該放哪些甜點，該放幾個，都有一定的巧思與設計。   　　✦製作甜點撇步不私藏！ 　　1. 甜點備料週計畫：甜點櫃被掃空，可是會讓人很緊張！為了避免手忙腳亂，做好一週的備料計畫，才不會擔心沒有甜點可以賣。   　　2. 提升效率的前置作業：奶油退冰了嗎？烤箱預熱了嗎？麵粉過篩了嗎……這些小動作，若能提早進行，製作甜點時，就能不急不徐地開始動工。即

便已經是做甜點的老手，VICKY也曾有過不小心出錯的時候，若能避免這些失誤，甜點就能做得更順利！   　　3. 好的工具設備，就是成功的開始：電動攪拌機、多層爐電烤箱、旋風烤箱、丹麥機……這些設備該怎麼挑？優缺點又是什麼？聽聽VICKY怎麼挑、怎麼用！   　　✦教你製作31款超人氣美味甜點 　　時下最流行的司康、昭和布丁、肉桂捲、經典巴斯克乳酪蛋糕；經典不敗的檸檬塔、提拉米蘇、可麗露；IG拍照超吸睛的焦糖莓果巧克力、星空尊爵巧克力；獨家創意好評的鳳梨百香果、西西里咖啡；大人小孩都喜歡的麝香葡萄塔、舒芙蕾，VICKY不私藏的製作秘方全收錄。   本書特色   　　收錄網路接單到實體店的創業經驗

，包括店面挑選、資本額準備、成本計算、客席數、試營運、甜點櫃設計等，均有豐富扎實的經驗分享，對於經營甜點工作室，或是準備開店的人，都有很大的幫助。

麝香白麝香差別進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決麝香白麝香差別的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

藥用植物大全：69大科屬，187種植物，常用藥學植物學名、型態、性狀、藥效、化學結構詳悉!

為了解決麝香白麝香差別的問題，作者原島廣至 這樣論述：

～專業、權威的藥用植物大全～ ★生物學家、藥劑師、中藥師、芳療師必讀！ ★完全解析69大科屬，187種生硬的植物「學名」，讓人沉醉其中！ ★日本改訂最新版，增加【油脂、蠟】、「艾葉、肉蓯蓉、黨參、紅耆」等！ ★豐富的基原植物、生藥、相關植物等全彩圖片、化學結構式與分子模型！ ★藥用植物【性狀】、【藥效】、【主要成分】、【使用部位】、【漢方】、【確認試驗】詳悉！ 　　生藥學是將自古傳承的經驗智慧，與現代最先進的技術融合為一的學問， 　　提到藥用植物，大家會先關注其中的藥效成分， 　　而掌握學名，有助於了解植物的親緣關係、形態特徵以及療效。 　　◤從學名探索植物特徵，以本草學為始的植物分類

學◢ 　　本書列舉出69大科屬，187種藥學常用植物， 　　探索中文、學名、英語的命名資訊， 　　其中凝聚了該植物的軼事、特徵、歷史、產地， 　　使讀者認識該藥用植物不是像背誦咒語般死記， 　　而是進入歷史，由趣味十足故事加深印象， 　　更進一步進行植物學、語言學方面的探索。 　　如「當歸」名稱的由來根據文獻不同，有些許差異： 　　●有無法懷上孩子的媳婦被送回娘家，服用當歸後身體變得強健能懷孕，「當然要回歸」夫家，或是為了懷上孩子、為了能懷孕而歸來的說法。 　　●有對夫妻因為妻子生病無法生小孩，結果丈夫外遇，後來妻子服用了當歸恢復健康，還比以前更美，「丈夫必當歸來」，如此一說。 　　●有說法

指為了生產而回到娘家的媳婦，在產後服用當歸恢復了健康，「必當回歸」夫家。 　　而無論哪個說法，處處顯示出當歸頻繁用作婦科藥物。 　　◤化學成分、醫療用途、組織培養、新藥創製的生藥藥理學◢ 　　書中放上植物圖片，刊載了葉子、果實的模樣，標註「使用部位」， 　　簡短介紹依藥材的性質、加工炮製的方式， 　　以及日本藥局方中對此生藥的定義， 　　並附上自古以來累積發現的「主要藥效」，最常使用的「漢方處方」， 　　讓讀者能直觀地確認生藥主訴。 　　◤天然產物化學、研究藥用成分次級代謝產物合成的分子生物學◢ 　　植物因為其化學結構不同，才能實際產生多種功效， 　　藉由變化反應（有機合成）產生前所未見的

新反應、新物質。 　　書中列出表示植物化學物質組成的化學式，以及空間填充模型， 　　為研究藥用植物和開發新藥不可或缺的知識體系。 　　◤以野外調查為主軸的藥用植物學、民族藥物學◢ 　　．茉莉花是香的？還是臭的？ 　　．樟腦、龍腦與婆羅洲的關聯？ 　　．日本、中國、韓國中的「白朮、蒼朮」一樣嗎？ 　　．茴香、馬拉松與普羅米修斯的火有什麼關係？ 　　150則強化歷史、地理等植物知識的雜學專欄， 　　加深讀者對生藥學、植物學、藥學等的興趣。 本書特色 　　◎以「高等植物」、「藻類」、「真菌」、「植物分泌物」為基原的生藥等，分為7大章節，介紹69大科屬，187種藥學常用植物。 　　◎橫跨植物分

類學、生藥藥理學、分子生物學、民族藥物學、語源學等領域，綜合探討植物的人文歷史、醫學療效。 　　◎150則強化植物史地知識的雜學專欄，附錄「生藥植物學家」、「泛用漢方處方」，贈送海報「生藥的生化合成途徑」。 　　◎探討植物學名的歷史演變、特徵、產地、軼事等並搭配豐富的圖片解說使讀者無需刻意記憶、背誦，而是能以讀歷史故事般自然地吸收及內化。 專業推薦（按人名筆畫排列） 　　◎對居家藥草愛好者來說，認識植物原型，瞭解植物栽培、採集部位與採集的適當季節，還有萃取或炮製的方法，使用的劑形與藥理學等，是一昧追究植物功效者經常忽略的功課。藥草學海無涯，花三十年也不為過，有這本生藥學在手，運用藥用植

物更有所本且樂趣無窮。——芳香療法與香藥草生活保健作家／女巫阿娥 　　◎本書以圖像化說明生藥性狀與成分並系統化整理相似藥材，內容圖文並茂兼具深度及廣度。最特別是對學名的拉丁文解釋，使了解其命名的緣由。吾極力推薦此書作為生藥學或中藥藥物學的參考書及喜愛中藥民眾的藏書。——臺北醫學醫學大學藥學系/生藥學研究所／王靜瓊 教授兼所長 　　◎《藥用植物大全》是日本生藥學界的權威著作，每一頁面的內容編寫都極其用心設計，讓人一目了然，並像說故事般的介紹藥用植物。我除了喜歡在本書在目錄上的章次仔細分類外，也很喜愛專欄目次裡面的內容，像日本、中國、韓國中的 「 蒼朮、白朮」、什麼是大和當歸與北海當歸？將相關

藥用植物的內容更添豐富完整。相信能讓大家在輕鬆愉悅的心情下融會貫通，學習到有別於生硬內容的生藥學課本。這是一本不可多得的好書！——台灣中藥從業青年權益促進會理事長／古承蒲 　　◎《植物藥用大全》整理出許多中藥材的植物學名、使用部位、主要化學成分，加上大量的圖片及有趣的小故事，對想從現代植物學來理解中藥材的人，是一本很好的查閱手冊，也助於探討中西藥相互影響的機制，對於中醫師及中醫愛好者，也是一本增加知識廣度的好書。——中醫經方大師倪海廈指定傳人、陽氣中醫院院長／李宗恩醫師 　　◎想要真正了解藥用植物的超實用參考書。——國際漢方芳療學院院長／林君穎 　　◎這本書是我目前看過最喜歡的藥材用書。

在中醫藥來說，我們了解藥，單純以過去各家學說看法是不足的，因為在教學的過程中，你會發現很多中醫本科學生也難以判斷學說的對錯。 　　唯有回到對藥物陰陽的分析，從其陰（形、色、質）、陽（氣、味）去著墨，加上古中醫經典原文的運用，才能把古人對中藥材的精髓了解透徹。 　　本書不單在氣味形色質上有完整論述、亦附加不少當代醫學研究的成效補充，中西醫雖從不同角度切入，但結果會是一樣的，所以這些不同的觀點更能理解藥性及療效。 　　加上排版彩色又精美，另補充了有趣的藥材小知識，也讓人在理論的論述中，找到點輕鬆的小確幸。是我目前看過藥物用書中，內容滿意又賞心悅目的一本，非常推薦，值得收藏。——俏女巫的草藥秘方

　　◎本書詳細記載藥用植物的形態、藥用部位、化學成分，並搭配圖片加以解說，且以客觀又具科學的視角，帶領大家認識藥用植物。翻譯的正確性比一般各類翻譯書籍更為精準，不論是對初學者或專業人士，都非常適合閱讀。——IFPA中國芳香學院導師／洪立明 　　◎認清用藥植物的基源鑑定避免誤用、錯用、代用是每個中醫師臨床理當具備的基礎功夫，在第一線種藥、製藥的中醫藥學者更應清楚植物特徵與型態，保護正確藥用植物基源，建立種子庫以利用永續保存運用。如今，本書《植物藥用大全》一是由日人所做，再版三次，證明經過市場考驗，其中內容取得不易，尤其很多照片相當珍貴，我一看就有入手收藏的衝動。案頭隨手可得一本珍貴的工具書是非

常重要，台灣能夠有此書上市我覺得是臨床工作一大利器，我很樂意推薦。——中醫生活家／徐三翰中醫師 　　◎生藥的學問博大，本書作者學養紮實，底蘊深厚，以生藥性狀、藥效與化學成分兩相比對，專業人員因此對藥理藥性有更深度的理解。民眾也能就語源、歷史等學問探索生藥知識，從而延伸記憶，自然地吸收與內化。——中國醫藥大學中醫學院 教授/院長、中華民國聯合中醫醫學會 理事長／孫茂峰院長   　　◎此書是知識量相當充足的讀物，讀來輕鬆有趣無負擔，無論當科普書看，或是當本草工具書擺在身旁以供查找也好，都是一本讓人期待的好書。——理解中醫 FB粉專   　　◎這是今年最令人期待的書！豐富紮實程度令人驚訝，以資訊量

而言可謂一本抵三本。既收錄了最科學的一面，也深入歷史與傳說逸聞，橫跨東西古今，植物學名考證上尤其詳盡。表面看似教科書或工具書，卻有種神奇魔力，讓人產生一頁頁往下翻的好奇心。——芳療天后／許怡蘭   　　◎身為一個非本科出身的西洋藥草師，在漫長如海般的藥草「純文字知識」裡，常常苦於化學結構式特別難理解，加之以收集藥草各類圖片以對照藥性文字的介紹，總是特別曠日費時，特別困難。 　　總之就是個：「藥草師找尋藥草資料無限痛苦循環的過程呀。」這本書看到時真是讓我驚豔且感動淚流了，如此資訊豐富的好書啊。特別是化學結構式的「空間填充模型」對照這個部分，使我們更能有效的理解化學分子的結構與性質，同時使用最容易

被學生忽略的植物學及學名來有趣的認識藥草，還有大量的圖文對造主要成分藥性。本書內容不僅僅是中藥類，更涵蓋部分西洋藥草及芳香療法植物類。 　　這是一本提供我新教學方向的參考書。我亦大大推薦不管是專科生，藥草師，芳療師，或對香藥草有興趣的朋友們，絕對要收藏抱著好好研讀的一本經典藥草書。——女巫藥草園 總監／喬夏  

「有麝自然香，何必當風颺」─中日麝香社會生命史

為了解決麝香白麝香差別的問題，作者葉臻 這樣論述：

本研究從物的歷史來探討麝香所呈現之博物學交流現象與歷史過程。麝香之所以值得研究，不單單只是因為此物是絕佳的藥材與香料，更多的因素乃在於自古以來市面上總是充斥著造假的麝香，迫使人們不得不深入瞭解麝香，以及麝香的本源「麝」。因此本文擬從「社會生命史」（Social life of things）的角度來討論麝這種動物與古人生活間所存在的互動關係。這部分論述之目的，主要在重建古人心目中麝這種生物所具有的價值意涵，並進而呈現這種動物何以能引發人們「博物學」興趣的原因所在。　 對於非麝香產地，卻又對麝香有著極高需求的日本而言，麝香產地的差別、品質和鑑定，以及如何獲得麝香便是日本史中的一大課題。因此在

中日交流初期，絕大部分有關於麝與麝香的認知，日本皆必須仰賴中國本草學的傳入，然後再轉化成日本本土博物學知識的一部份。事實上，在轉化的過程之中，就會因為需求的不同，而關注於不同的焦點。在麝的認知部分，與中國博物學中的記載相比，日本的博物學顯然更注重麝香的品質差別以及真偽鑑定。如此一來，因為注重的焦點不同，麝的博物學，即使源頭來自於中國博物學，卻也會演變出不同的博物學認知。因此以麝與麝香的社會生命史為例，確實可以體現出中日交流史中的一環。特別是當外來的博物學知識，傳入異國之後，如何將這些知識轉化或翻譯成該國可以普遍接受的方式，不僅是博物學交流史中重要的課題，更是文化交流史的主要課題之一。