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餐飲創業成本控制與管理(3版)

為了解決創業資金 補助的問題，作者鄭凱文 這樣論述：

　　根據1111創業加盟網的統計，約有七成六的40歲以下臺灣上班族都想要自己創業當老闆；而在創業品項部分，則以餐飲業的比例最高。當然，想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。 　　本書以餐飲創業者的需求為出發，共分為十個章節，包括有：餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估，以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。 　　為了讓讀者從頭了解餐飲創業者所應具備的理念、態度與相關的成本知識，作者盡量採用淺顯易懂的文字，搭配條理分明的標題、以及

一目瞭然的圖示來使讀者快速掌握重點；且每章均附有習題練習及習題解答，不僅提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實務應用，也期待讓有志者第一次餐飲創業就上手。

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教育產業微型創業知能與新住民育成輔導課程發展之研究

為了解決創業資金 補助的問題，作者賴克林 這樣論述：

台灣面臨經濟勞動力人口短缺，少子化、老齡化的今天，已經正式進入異質化社會結構，新住民人口的湧入，儼然已成為台灣重要的人力資源，鼓勵創業轉化新住民的力量成為國家競爭力成了重要議題。創業者除須具備創業家精神外，不難發現仍需要許多關鍵職能才能降低創業風險讓創業行動持續。本研究以創業育成輔導的角度與思維出發，以完善創業生態系統，提升國家發展對總體經濟的競爭力，即為本研究之主要目的； 一.分析新住民育成輔導的需求； 二.探討教育產業微型創業所需要的職能；三.發展新住民教育產業微型創業之育成輔導課程。本研究透過文獻蒐集的方式，依創業相關研究取徑、創業知能、課程發展及相關研究理論分類說明，最後整理世界各國

創業發展政策與職能基準現況進行分析，進行綜合性的統整，剖學理基礎作為研究立論；並以科學的方式將創業育成相關知能進行分析，針對創業育成輔導課程發展模型進行探究；針對創業育成輔導課程發展，透過相關的敘述統計整理，進行蒐集分析與作法探討；最後，提出相關配套措施及具體推動策略，期盼讓研究成果能成為國家發展培育新創企業的持續發展及未來政府施政之參考。本研究以新住民為服務對象，首先採用深度訪談確認新住民教育產業創業育成輔導的需要，再以德菲法及層級分析法，邀集8位德菲法專家，發展出創業的3個構面與12項準則。之後，針對5位新住民教師進行問卷發放，確認此職能準則面的相關權重配比後，設計新住民教育產業微型創業輔

導課程。研究結果顯示: 一.根據深度訪談發現新住民需求轉變，在欠缺社會網絡情況下，找不到適合的工作，現階段創業輔導課程設計屬於目標模式，缺乏創造性培養，無法實現自我價值，此外，現階段職能導向課程並未考量新住民為教學對象群體設計。新住民創業不僅僅是因為生活的需要，也是尋求自我價值的體現，其輔導需求的缺口在於「創業輔導陪伴」。 二. 藉由德菲法專家兩個回合的信效度檢核，確保定該問卷的有效性符合研究目的，對於職能內涵的探究，構面與準則適切符合研究問題，整體而言共分為三個構面與十二項準則，三個構面分別為，機會、團隊、與資源。在「機會」構面中其準則包含洞悉機會、自我實現、個人品牌及溝通技巧；在「團隊」構

面中包含有教學技巧、共同目標與當責，以及師生關係的建立；在「資源」構面中，以創業金為最主要、依次為社會資源、跨國文化及人際網絡。三. 創業培訓輔導機構與創業者應建立一套能持續保持聯繫的橋梁，因為「創業培訓」的成果證據很難在課堂上予以實際展現，但可以在「創業輔導陪伴」中體現。在創業實踐的過程中，會因為自身業務的發展方向而有不同的結果，創業輔導機構與會計師事務所合作共同協作提供「創業輔導陪伴」，並以「自我價值的實現」、「創業資金的積累」、「教學技能的提升」及「社會資源的拓展」四個指標作為「創業輔導陪伴」的目標。創業輔導是一個互動過程，必須以學習者為中心，才能通過創業輔導為學習者創造一個新的舞台。創

業需要考慮的諸多功能和因素的複雜性，以及教師在創業輔導過程中的實踐經驗和組織能力，也都受到考驗。因此，教學實踐非常重視課程和教學的形成性和累積性成果，教師和學生都必須不斷完善和發展創新思維能力，以應對不確定未來的挑戰。另一方面，創業輔導陪伴需要考慮到多元文化的特殊性，量身定制的課程設計對於縮小學術與實際應用之間的差距，滿足實際需求至關重要。本研究之貢獻，不僅可以提供欲從事教育產業微型創業之新住民教師提供創業前之準備，亦可提供不同產業的創業輔導機構作為課程設計的參考。

餐飲創業成本控制與管理(2版)

為了解決創業資金 補助的問題，作者鄭凱文 這樣論述：

　　根據統計，約有八成的臺灣上班族都想要自己創業當老闆，但想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。 　　本書以餐飲創業者的需求為出發，共分為十個章節，包括有：餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估、以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。 　　為了檢視讀者是否確實暸解各章節意涵，每章均附有習題練習，亦在書末附有習題解答，以期提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實際應用。  

翻轉生命的篇章～十位新住民女性微型創業的歷程

為了解決創業資金 補助的問題，作者陳慧美 這樣論述：

翻轉生命的篇章～十位新住民女性微型創業的歷程研究生︰陳慧美 指導教授︰李明玉 博士玄奘大學社會工作學系碩士班摘要 本研究目的主要是探索新住民女性微型創業歷程，在什麼情境下醞釀創業念頭，微型創業所碰見的困境如資金的籌措，後經營自己的創業又遇見的困難且如何因應策略等，為了深度聽見她們的聲音，故本研究採質化研究深度訪談法，以立意取樣邀請十位來自新竹地區來自不同國籍的族群、從事不同微型創業的研究參與者為來參與本研究，因此，本研究的田野蒐集資料於2020年6月到9月間進行，透過一對一半結構式的深度訪談大綱來與她們對話，並將所錄得的資料化成逐字稿，之後再依不同主題、次主題分割

與歸類分析，透過歸納整理並詮釋文本，建構出本研究之主要論述與發現，本研究結果分述如下︰一、新住民女性開始微型創業的第一步：(一) 有難養家活口的台灣先生導致新住民太太落入貧窮；(二) 有工作養家的台灣先生，並支持新住民太太賺錢照顧娘家及夫家；(三) 家暴、離婚、努力過自主獨立生活的新住民女性；(四) 中斷就業回家做兒童及老人照顧，再因家庭需求走向創業；(五) 從做先生自營事業的「老闆娘」到自創事業的「老闆」﹔(六) 低薪資、工時長、不具彈性、推進新住民女性走入微型創業之境。二、新住民女性開啟微型創業之實況：(一) 新住民女性孕育於自營事業的娘家，練就創業之實力，開啟微型創業的自由夢﹔(二) 新

住民女性過去曾擁有創業的經驗，來台再受創業訓練，續展過去微型創業的美夢﹔(三) 新住民女性來台習得一技之長，完全創新微型事業的台灣夢。三、新住民女性微型創業的優勢：(一) 微型創業助新住民女性經濟獨立自主、收入穩定且增加﹔(二) 微型創業為新住民女性帶來工作彈性、時間自由、又可兼負無給薪的家庭照顧﹔(三) 微型創業讓新住民女性展現其帶有母國文化特色的自營事業﹔(四) 微型創業令新住民女性突破語言障礙、拓展人際、增加社會參與、建構成就感。四、新住民女性微型創業的困境︰(一) 新住民女性微型創業初期資金的短缺﹔(二) 新住民女性微型創業營運期面臨同業的競爭﹔(三) 新住民女性微型創業遇新冠肺炎「C

OVID-19」疫情營運受到衝擊﹔(四) 新住民女性營運事業欠缺人力之協助﹔(五) 新住民女性創業地點太偏鄉導致客源不穩定﹔(六) 新住民女性微型創業夫家不支持、開店受阻。五、新住民女性因應微型創業困境之策略︰(一) 新住民女性無息借款、拖欠貨款、使用二手設備慢慢擴充及參賽得資金﹔(二) 新住民女性以網路行銷、重視顧客、改善產品品質及強化合作關係應對同業競爭﹔(三) 新住民女性複合式經營、事業轉型或多樣性經營﹔(四) 新住民女性預約經營、緩解助手人力之短缺﹔(五) 新住民女性從事其他工作來補足創業客源及收入不足﹔(六) 新住民女性漠視夫家的霸權、勇往直前做創業夢。研究結論與建議一、新住民女性微

型創業起於錯綜複雜的夫家及有經濟需求的娘家。二、新住民女性從就業困境走到微型創業。三、公共政策建議:(一) 私部門(含夫家及娘家)都努力投入協助新住民女性的微型創業﹔(二)公部門應積極提供新住民女性創業初期所需資金之借貸﹔(三) 創業官網應建置多國語文、以利新住民女性創業貸款資源之運用﹔(四) 政府推行之創業貸款方案應放寬新住民女性申請條件﹔(五) 提供「培力創業」資訊以利新住民女性獲取更多微型創業資源﹔(六)提供媒體行銷訓練以助新住民女性微型創業產品之推廣﹔(七) 提供友善的職訓課程以增加新住民女性錄取訓練之機會。四、研究限制與展望。關鍵字: 新住民女性﹔微型創業﹔新住民女性就業