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台灣小吃教科書【遺珠增訂版】：人氣名師的料理武功祕笈122道全公開

為了解決宜蘭米的問題，作者林美慧 這樣論述：

畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課   　　一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。   　　科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地，甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中；本書便要傳授這令人百吃不膩的小食，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。   　　本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，實地操作後深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。   　　

書中的：「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」3大單元，收錄100道最經典的小吃品項，內容包含：古早味鹹粥、浮水虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等庶民小食。   　　此外，新增「經典小吃之遺珠篇」，包含有基隆廟口台式燒賣、瑞芳龍鳳腿、蚵嗲、東港肉粿、台南小卷米粉湯、新港鴨肉羹、台式甜甜圈、雙胞胎……等多道國民美食。補上這些遺漏的小吃，讓本書更豐富完整。   　　小吃美味最基礎的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出最

道地的美味。   本書特色   　　★資深＆重量級料理名師林美慧唯一的小吃教科書 　　作者從事烹飪教學40多年，書中食譜均經過多方研究製作，分享出高成功率的配方，讓你一次學到百款經典台灣小吃。   　　★收錄的小吃品項最齊全、內容最詳實完整 　　收錄市面上最受歡迎的122道小吃，囊括各地的在地美食，書中特別針對重點拍攝步驟圖，關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。   　　★完整學成小吃美味的精髓，做出最正港台灣味 　　從小吃美味的嚴選素材、最速配的配菜，到美味必備的香料、畫龍點睛的小吃醬料——肉燥、油蔥酥、豬油蔥、蒜蓉米醬、海山醬、當歸酒……專頁教學，做出最道地的美味。

宜蘭米進入發燒排行的影片

從盤山過嶺到丟丟銅仔─臺灣東北角的交通路線變遷與區域特性（1783-1926）

為了解決宜蘭米的問題，作者吳正偉 這樣論述：

臺灣東北角，為介於台北盆地與蘭陽平原之間一特殊的地理區域。此區域因自然環境的限制，需藉由台北宜蘭之間交通路線的通過才得以發展。由於東北角遍布丘陵，因此交通路線的發展亦不同於西部平原地區，在目的及築路條件隨時空背景變換之下，出現數條不同的交通路線。本文即奠基於東北角的通過性，而試圖探討臺灣東北角獨特的區域特性變遷。 本文所謂的「臺灣東北角」，並不欲以明確的界線畫分，而以三貂嶺與草嶺所夾峙的「三貂地區」為本研究的核心區域；再以北宜間交通路線的變遷為軸，將各交通路線所經過的區域，亦畫為本研究的範圍。 本文大要有三：首先，是釐清自清領時期至日治中期臺灣東北角的交通路線變遷，以了解

各交通路線形成的原因與經過。清代自乾隆中期以後，漢人的拓墾足跡逐漸走進台灣東北角，至嘉慶年間，宜蘭亦成為漢人的拓墾新天地，此後，台北宜蘭間的交通路線即隨之出現並不斷變換著，直到道光年間始大致定型，而有「入蘭正道」之稱。 日治初期，總督府於此修築「基隆礁溪道」與「台北宜蘭道」兩條公路，但仍僅能乘轎或步行。明治39年（1906）宜蘭輕鐵、大正元年（1912）基隆輕鐵開通；交通路線發展出現落差，核心區域三貂地區因無法設置輕鐵，而導致內部運費的高昂。大正13年（1924）宜蘭線鐵道全線通車，東北角一地的交通路線得以統合，並產生依宜蘭線鐵道的樹枝狀發展，為東北角區域帶來新的發展。 其次，是分

析各交通路線對東北角區域內部帶來的影響，以理解交通路線與東北角區域的關係。早期路線尚無法直接帶來區域的發展，但隨著路線出現而產生的防衛、商業、住宿、郵傳等機能，則使各交通路線上出現聚落，也導致區域整體的發展。入蘭正道形成之後，約位於路線中點的頂雙溪，則因其具有「中繼點」的區域位置，而發展為三貂地區內最重要的聚落。日治前期，東北角內部因交通路線發展不均，而導致三貂地區的發展不如東北角外緣，甚至發生如「宜蘭米商事件」等種種困境。直到宜蘭線鐵道完工，內部的交通不均現象才較為緩和；此時，三貂地區的礦業得以發展，東北角內部發展也再次趨向齊一性。 第三，則結合以上兩者，以探究東北角交通路線變遷對此地

區域特性的型塑，帶來了何種影響。本文認為北宜間交通路線的變遷，塑造出以下三項東北角獨特的區域特性：（一）自然環境的限制性逐漸轉化為發展動力，（二）介於臺北、宜蘭的中間性隨時空輻輳而降低，（三）極度依賴交通路線的發展性仍持續存在。

農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超IN農家軟實力!

為了解決宜蘭米的問題，作者陳志東,許瓊文,游文宏 這樣論述：

你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？…… 「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。 當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。   親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸 大好評推薦 史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！   　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？ 　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？   　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事， 　　更從「

食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中， 　　深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——   　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味， 　　用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。 　　現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！   本書特色   　　真正的好味道，都與「土地」產生連結； 　　真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。 　　本書以「在地」為本，無論是一個人旅行，還是一家子旅行， 　　翻開這本書，都將讓你對「旅遊x生活x飲食x料理」有不一樣的體會。   　　沒看過

這本書，別說你懂台灣； 　　沒跟著這本書去玩，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣真味！   　　【1】全世界第一本以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！ 　　「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！   　　【2】精選15家既富品牌口碑又

具創新特質的農場，帶你從「五味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！ 　　台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中15家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！   　　【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識

台灣最美的風景！ 　　對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。