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抹茶事典：宇治抹茶研究專家 帶你深入了解抹茶的歷史百年風華

為了解決瓶裝飲料批發的問題，作者 這樣論述：

　　細細品嚐一杯茶碗中所蘊含的久遠時光 　　不知從何開始，抹茶已廣泛充斥在我們生活中， 　　更是多數人的愛好品之一。 　　然而，提到這種綠色粉末， 　　卻鮮少有人說得清楚它的來歷。 　　本書由日本宇治抹茶研究專家親自監修， 　　從歷史、製法、茶樹品種、業界概況、沖泡法到食譜等， 　　全方位介紹抹茶的基本知識， 　　帶你一窺抹茶的深奧世界。 　　◆簡單易懂的歷史解說 　　依時代變遷分為7個時期， 　　搭配圖表詳盡解說。 　　◆不為人知的業界實況 　　本書監修者亦為抹茶批發商， 　　為你揭曉抹茶界最前線。 　　◆收錄珍貴的歷史照片 　　至今已不復見的昔日情景， 　　邀你一同穿越時空見證。

　　從茶道專家到無所不在的抹茶控， 　　誠心推薦給所有深愛抹茶的人――   作者簡介 桑原秀樹　Hideki Kuwabara 　　1949年生於京都府宇治郡東宇治町(現宇治市)。 　　早稻田大學政經學部畢業。 　　24歲就任為株式會社桑原善助商店董事長。 　　曾參與日本茶講師制度的創辦活動。 　　曾任NPO法人日本茶講師協會副理事長兼關西分部長。 　　2012年，出版了花費6年時間考究榮西時代到現代的抹茶歷史書《抹茶研究》(抹茶の研究)，該書亦榮獲第22屆紫式部市民文化獎。 　　每日專注於抹茶的製造，同時為了將抹茶推廣至一般家庭生活中，而舉行講座等活動。  

序言…1 第1章    抹茶的基本 何謂抹茶？…8 抹茶產量與碾茶產量的奧妙…10 「其他」茶葉…12 抹茶的定義…14 真假抹茶的區別…16 抹茶的定義日新月異…17 抹茶的產地  全日本的抹茶生產…18 哈根達斯與星巴克…19 第2章    從茶樹到製成抹茶 碾茶品種解說…22 碾茶的栽培與製造…30 抹茶的製造工程…40 抹茶的加工道具…42 茶臼的歷史和抹茶的品質…44 「葉狀販售」與「粉狀販售」…47 第3章    京都的抹茶歷史和變遷 歷史①    抹茶的傳入――南北朝～室町時代…53 歷史②    茶道的興盛――安土桃山時代…56 歷史③    武家之茶――江戶時代…59

歷史④    開國與茶業的近代化――明治時代…62 歷史⑤    機械化浪潮――大正時代…65 歷史⑥    戰爭與技術革新――昭和時代…72 歷史⑦    抹茶故鄉在現代――平成時代…76 第4章    美味品嚐抹茶 抹茶的滋味與香氣…82 美味抹茶的點茶法…84 濃茶的練法…86 冰抹茶的點茶法――適合夏天的冰涼抹茶…88 各式抹茶飲品 冰抹茶…90 抹茶蘇打…91 白巧克力風味抹茶拿鐵…92 抹茶歐蕾…93 抹茶奶昔…93 手工抹茶甜點 抹茶提拉米蘇…94 抹茶奶油酥餅…96 抹茶豆漿巴巴露亞…97 抹茶杯子蛋糕…98 第5章    抹茶的成分和營養素 完整攝取抹茶的成分…100

第6章    天南地北話抹茶 哈根達斯衝擊…104 競標會場、下標、名牌…106 貿易商、外觀…108 合組…110 茶的備忘錄…111 抹茶和粉碎茶的不同…114 茶歌舞伎的歷史…115 簡單的茶歌舞伎玩法…122 附錄  抹茶用語辭典…123 年代對照表…138 用照片見證抹茶的歷史…139 尋味，抹茶…144 人氣好評抹茶風味…148 參考文獻一覽…153 專欄 茶行的茶餘話題1    在來實生…20 茶行的茶餘話題2    碾茶的合組…48 茶行的茶餘話題3    Hotoro …80 茶行的茶餘話題4    舊茶與後熟…102   序 　　日本佛教徒榮西禪師在800多年

前將抹茶引進日本，而村田珠光創立的茶道文化(侘茶)，距今也已經有500多年。曾在明治維新(約1867年～1889年)以後跌落谷底的抹茶消費量，現在卻刷新了有史以來的最高紀錄。抹茶不僅為茶道所用，同時也拓展至飲料、食品加工領域，如今全世界各地都可以看到抹茶的蹤影。抹茶在日本雖有800多年的歷史，但令人匪夷所思的是，市面上完全沒有半本介紹「抹茶」、「碾茶」的書籍，書店的書架上清一色都是茶道或茶道文化相關的著作。於是我基於「想要一本抹茶的書」的念頭，花了數年時間鑽研抹茶(碾茶)，並在2012年自費出版了研究書《抹茶の研究》。但因為自費出版的印刷量較少，目前已經沒有庫存，再加上這本書較偏研究性質，內容

包含許多專業的統計數據，所以也不太適合一般人閱讀。 　　這本書算是《抹茶の研究》的精華版，內容刪除了統計表以及與抹茶沒有直接關聯的部分，並考慮到易讀性而改寫了部分文章。不僅如此，書中也盡可能收錄更多照片，方便讀者閱讀。我相信，只要讀完這本書，就一定能學到抹茶的所有基本知識。 　　很多人覺得抹茶既高級又昂貴，不熟悉泡法的話，實在不敢隨便買回家。其實並非如此，就算是1公斤 5萬日圓的高級宇治抹茶，換算成1.5g的一杯「薄沏」，也只要75日圓而已，足足是市售瓶裝茶的半價。只要瓶裝茶的一半價格，就能享受到香氣馥郁的美味抹茶，實在是非常划算，請各位有機會一定要試著自己點抹茶。點抹茶的必需品，至少要準

備「抹茶」、「茶筅」(抹茶刷)、「茶碗」和「熱水」。請事先購買「抹茶」和「茶筅」，而茶碗只要尺寸適中，方便茶筅攪拌的碗即可。不用太拘泥於泡法，用自己的方式點好抹茶，盡情地享用吧！只要讀完這本書，肯定能發現更有趣、新奇的抹茶世界。   桑原秀樹

種子哪裡來?

為了解決瓶裝飲料批發的問題，作者JonathanSilvertown 這樣論述：

　　英國《新科學人》（New Scientist）雜誌2009年最佳科學圖書，令人為之驚嘆的種子生命演化歷程。 　　學校老師都教過，植物是由種子生長而來。但種子又從那裡來？《種子哪裡來？》作者強納森．席佛頓告訴我們，種子當然不是從花店買來這樣簡單，其背後是一個長達數千年的自然史歷程。從一粒撒在焙果上的芝麻，到重達二十公斤的海椰子，「種子」提醒我們地球上存在各種複雜多變的植物樣貌，而其生成之初均源於此。 　　人類總是忽略自然界中種子發展的歷史，忽視了它們在地球植物群中帶給我們的驚喜和重要性。 　　席佛頓從種子的起源談起，告訴我們其在萬物並茂的地球上，不可磨滅的重要地位。他說，地球上第一粒種子

來自於近似蕨類的先祖，距今已有三億六千萬年，從這個故事開始，他帶我們環繞世界，探看種子們如何散播各處，如何展現生命特性。它們何以能夠年復一年處於休眠狀態？它們如何演化？如何廣泛地被人類運用發展成新品種，並製作成日常生活的必需品，包括食物、食用油、香料和藥品呢？ 　　《湖濱散記》（Walden）作者梭羅（Henry D. Thoreau）曾經說過：「我對種子有莫大的信仰。若讓我相信你有顆種子，我就要期待生命顯現奇蹟。」 　　與梭羅一樣對自然生命有著無比的熱誠，席佛頓擅於發掘種子的不凡之處，樂於帶領讀者探索種子與世界的交會，從萊姆病（Lyme Disease）、人類色盲，到賽倫鎮（Salem）女巫

審判事件，讀來驚喜連連。他用清晰且誠摯的口吻，娓娓道出種子的科學知識，同時以風趣的筆觸，探討人類使用種子的各式方式。席佛頓亦不忘時時提醒我們，推動種子故事發展的正是「演化」；演化有個難以抗拒的習性，就是為生命中的挑戰發掘新的解答。繼續向惡劣的環境和新的挑戰對抗，種子於是得以延續它們的生命。 　　《種子哪裡來？》兼具科學家的智識氛圍及園丁的快樂情調，書中綜覽各式奇景，無論您嗜讀科學新知，或愛好蒔花弄草，必定難以抗拒本書的誘惑。 本書特色 　　本書閱讀起來流暢而輕鬆，關於種子的種種趣事軼聞都讓人耳目一新。從神話、科學、文學及藝術層面來談種子的各種面向，讀來不僅津津有味，同時也開拓了視野。 作者簡介

強納森．席佛頓　Jonathan Silvertown 　　英國米爾頓．凱因斯（Milton Keynes）空中大學（Open University）生態學教授，頂尖生態學家，專研植物族群生物學，尤以生態變遷與植物演化關係之研究見長。著有Demons in Eden、99% Ape: How Evolution Adds Up（合著）、Fragile Web: What Next for Nature?等書。 譯者簡介 徐嘉妍 　　中原大學心理系畢，現就讀台灣師範大學翻譯研究所。此本譯作為其第一顆種子，希望能在翻譯的花園中生長茁壯。

單一產品多元通路及市場定位之行銷方式探討以西本公司有氧水為例

為了解決瓶裝飲料批發的問題，作者黃鳳珍 這樣論述：

目前市場上充斥著各式各樣的水產品，近年來各種水產品在市場上的銷售量各有消長，尤其現在人們對養生跟健康的觀念漸漸的重視 ，每一種產品的價值訴求也漸漸的被突顯，故有養身健康及價值訴求明確的產品逐年的銷量有大大增加的趨勢，各家的水產品成份不同，價值訴求不同，他們分別在不同的市場區隔裡。市場上有一些成功的瓶裝水品牌，給消費者很深的品牌形象，成功的塑造價值訴求，他們的品牌聯想價值已經深刻的烙印在消費者的印象中，如消費者想到運動就會聯想到舒跑運動飲料，他們的品牌與價值訴求之間的關聯性是很強的。本研究藉由西本公司的一種產品有多種價值訴求、而設計多種品牌，多種價值訴求的消費者，在不同的市場區隔裡，藉由這研究

看到怎樣去經營這個單一產品面對不同市場的區隔，或用多個不同品牌去打入不同的市場區隔，還是用同一品牌打入不同的市場區隔，是本研究要探討的。西本公司在2009年開始量產高濃度氧氣瓶裝水，在市場上面對眾多的瓶裝水的品牌競爭者，如何取得一席之地，西本有氧水以一個新產品、新品牌，想要盡速突破，只能利用氧氣的多功能性及多種價值訴求，漸漸的被批發商和經銷商所認同，他們批發或經銷的產品有瓶裝水的、有醫療用品、有專門銷售到餐廳的、飯店的、超商的、高山地區的，賣給「需要的人」、「不是喝水的族群」，賣給高山地區容易缺氧的區隔市場，賣給酒店、夜場、餐廳喝酒的區隔市場，賣給糖尿病族群的區隔市場，賣給需要提神的區隔市場，

各個不同價值訴求的區隔市場，價值訴求不同而設計與價值訴求有關連性的品牌，讓品牌與價值訴求有很強的關聯性。